Cupcakes speziati alla zucca

di Ishtar 0



Proprio ieri ho visto le prime zucche della stagione. Io adoro la zucca, la trovo uno di quegli ortaggi che si possono declinare a piacere. Ideale per i primi piatti (preparo molto spesso delle zuppe cremosissime), perfette per il ripieno dei tortelli e di torte salate e fantastica anche nella preparazione dei dolci. I cupcakes speziati alla zucca ad esempio sono stati una vera rivelazione. Una base morbida e speziata ed una copertura con un frosting al formaggio cremoso.

Cupcakes speziati alla zucca


Ingredienti

180 gr. farina | 150 gr. zucchero | 150 gr. burro | 1/2 bustina lievito | 200 gr. polpa di zucca | 1 bustina vanillina | 1 pizzico sale | 3 uova | zenzero, cannella e noce moscata | Per il frosting: 150 gr philadelphia | 75 gr. burro | 110 gr. zucchero a velo | 1 pizzico sale

Preparazione

   Cuocere la polpa di zucca in forno, tagliata a pezzi, per una decina di minuti. Schiacciarla con l'aiuto di una forchetta e tenerla da parte.

   Nel frattempo in una ciotola montare le uova con lo zucchero, unire la zucca, il burro fuso e freddo e mescolare. Aggiungere anche la farina setacciata con il lievito e le spezie in polvere.

   Mescolare ancora e versare il composto negli stampini da muffin. Cuocere in forno già caldo a 180 C° per circa 20 minuti. Sfornare e fare raffreddare

   Nel frattempo preparare il frosting mescolando in una ciotola il burro a temperatura ambiente con il philadelphia e lo zucchero a velo.

   Unire a piacere un pizzico di sale e degli aromi (io cannella e zenzero) e amalgamare bene. Coprire i cupcake con il frosting.

La base ricorda molto il sapore delle tradizionali torte di zucca, poco dolce ma molto golosa. La copertura invece è un semplicissimo frosting al philadelphia che trovo ben si sposi con il sapore della zucca, anche più del solo burro. Dei cupcakes diversi dal solito in perfetto stile autunnale da gustare a merenda, magari con un buon tè.

I cupcakes alla zucca sono ideali da preparare per Halloweeen, anche se adesso è effettivamente troppo presto per pensarci, teneteli a mente, o esercitatevi con la loro preparazione approfittando delle prime zucche in circolazione. Altri cupcakes da gustare? La ricetta base per preparare quelli alla vaniglia, i cupcakes senza glutine con fragole e yogurt ed i super golosi choco cherry cupcakes.

 

 

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