Frittata di farina di ceci

di Fabiana Commenta



Avete voglia di provare qualcosa di diverso rispetto alla solita frittata con le cipolle? La variante giusta è la ricetta della frittata con la farina di ceci, una ricetta ricca di proteine vegetali, poco calorica e molto nutriente, ricca di ferro e molto versatile. 

frittate vegane, ceci

I ceci in sostanza vanno a sostituire le uova e l’impasto può essere arricchito ricorrendo alle classiche cipolle, ma anche alla verdura di vario genere: utilizzate ad esempio i fagiolini oppure gli asparagi, le zucchine oppure le carote. 

Frittata di farina di ceci


Ingredienti

1 tazza di farina di ceci | 2 tazze di acqua tiepida | tre zucchine - 3 pizzichi di sale - pepe - olio extravergine di oliva

Preparazione

  Prendete una tazza di farina di ceci, da circa 500 ml e mescolate insieme due tazze di acqua tiepida utilizzando una frusta di acciaio se mescolate a mano. Se preferite potrete anche affidarvi a un frullatore a immersione in modo tale da mescolare con cura i due ingredienti.

  Tenete conto che in ogni caso la farina di ceci si dve sciogliere completamente all’interno dell’acqua senza formare grumi di alcun genere. Aggiungete anche il sale, aggiungete il pepe nero, e un paio di cucchiaio di olio extravergine di oliva. Mescolate con cura e poi lasciate riposare per almeno dieci minuti. Ora aggiungete anche le verdure. Sono perfette le zucchine lessate precedentemente.

  Aggiungetele all’impasto e mescolate bene. Versate un po’ di olio all’interno della padella antiaderente lasciando coprire l’intera superficie. Distribuite all’interno della padella anche tutto l’impasto ricordando che la pentola dover essere particolarmente calda.

  Versate lasciate cuocere per circa dieci minuti per lato e poi servite la vostra frittata di ceci e di zucchine. In alternativa potreste anche scegliere la versione della frittata al forno lasciando cuocere per circa 20 minuti controllando via via la cottura.

Tagliate la vostra frittata a quadrotti e poi servitela anche come antipasto o come stuzzichino per il vostro brunch o per un aperitivo ricco. 

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