In cerca di un primo piatto adatto alla stagione, economico ma gustoso? Io l’ho trovato, guardando una puntata della Prova del Cuoco, nei tagliolini al pesto invernale e pancetta. Ricetta di Anna Moroni proposta pochi giorni fa durante la trasmissione, si tratta di un primo piatto davvero saporito condito con un pesto a base di verza e frutta secca, le noci in particolare, e del grana, ed insaporito infine con della pancetta affumicata. I tagliolini, a mio modesto parere, risultano i più adatti al tipo di condimento utilizzato, anche se, volendo sostituirli, si potrebbe optare per delle linguine o ancora meglio per degli spaghetti alla chitarra.
Preparazione semplice che non richiede grandi abilità in cucina, i tagliolini al pesto invernale e pancetta sono caratterizzati da un sapore rustico ma non invadente. Piatto poco dispendioso ma ottimo anche in caso di amici a cena, questi tagliolini risultano allettanti e profumati. La verza, che è di stagione, al momento si presenta gustosa e facilmente reperibile. Altre ricette di Anna Moroni sono la carbonara di tonno, ovvero la versione al pesce di un classico della cucina laziale, così come la pasta cacio e pepe, piatto povero ma di grande gusto ed il ciambellone alla panna, ottimo sia per colazione che per concludere il pranzo in maniera golosa.