Il rotolo di spinaci gratinato è un primo piatto sfizioso e diverso dal solito, realizzato a partire da una base di sfoglia fresca all’uovo che in questo caso non viene ritagliata per ottenere uno dei tanti formati di pasta esistenti, ma stesa, farcita e arrotolata per poi essere tagliata a fettine, che andranno cotte in forno caldo cosparse di burro e parmigiano per una accattivante gratinatura.
Inutile dire come il rotolo di spinaci gratinato sia un’ottima alternativa alle lasagne o ai cannelloni domenicali. Il ripieno, fatto di spinaci lessati, tritati e mescolati con abbondante ricotta, è perfetto per tutti, ma in particolare per i vegetariani. I rotolini così preparati allettano molto anche i bambini che per una volta non faranno i capricci a tavola. Nel caso in cui vogliate variare il condimento andrà benissimo una semplice passata di pomodoro e qualche fogliolina di basilico oppure della besciamella fatta in casa. Provate anche questo rotolo di spinaci e ricotta da servire come secondo, il rotolo di omelette con ricotta e prosciutto ed i cannelloni con spinaci e ricotta.