Rigatoni con carciofi e prosciutto croccante

di Fabiana 0



Carciofi e prosciutto crudo: due ingredienti facili da reperire e adatti per la preparazione di un primo piatto di stagione. I rigatoni con carciofi e prosciutto crudo croccante  sono un primo piatto facile da preparare ed estremamente gustoso, ottimo anche come piatto unico.

La ricetta si presta particolarmente bene per essere preparata con la pasta corta per cui potrete provare i rigatoni, le penne, le mezze maniche ed altri tipi di pasta del genere. Il tocco in più della ricetta è dato dalla presenza del prosciutto tagliato a striscioline sottili.

Rigatoni con carciofi e prosciutto croccante


Ingredienti

400 grammi di rigatoni | 6 carciofi | 1 cipolla gialla - uno spicchio di aglio | sale, pepe e olio extra vergine di oliva | prezzemolo - prosciutto crudo - parmigiano

Preparazione

  Sistemate la pentola con l’acqua e il sale sul fuoco attendendo che cominci a bollire per la cottura della pasta. Pulite i carciofi e tagliateli: non appena li avete tagliati sistemateli in una ciotola con acqua e limone per evitare che si anneriscano.

  Tagliate la parte del gambo e la punta dei carciofi, togliete i primi strati più duri, apriteli a metà, togliete la barbetta interna e assottigliate la base, affettateli finemente e sistemateli nell’acqua con il limone.

  Schiacciate l’aglio e sminuzzate la cipolla e lasciate stufare tutto in padella per circa 5 minuti, a fiamma dolce, in una padella con 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva. Scolate bene i carciofi, sistemateli in padella, condite con sale, pepe, prezzemolo e spadellate per circa 10 minuti.

  Ora fate cuocere la pasta al dente, scolatela e terminate la cottura in padella con un paio di mestoli di acqua di cottura.

  Aggiungete sale e pepe, un filo di olio e delle striscione croccanti di prosciutto lasciate riscaldare qualche minuto in padella per farle diventare ben croccanti e poi siate generosi con una bella spolverata di Parmigiano Reggiano.

Sistemate le striscione di prosciutto in una padella antiaderente e lasciate riscaldare il tutto per un po’: dopo qualche minuto il prosciutto diventa ben croccante e dorato,  perfetto per decorare la vostra pasta.

 

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