Rieccomi con una ricetta adatta ad un pranzo sano e gustoso. Le pappardelle con fave e piselli rappresentano un primo piatto semplice che permette di usufruire dei legumi freschi. Sia le fave che i piselli sono, infatti, prodotti tipici del periodo primaverile che sarebbe un vero peccato non sfruttare. Tra l’altro sono così ricchi di proprietà nutritive di grande importanza quali ferro, sali minerali e vitamine, che non possono non essere inseriti nell’ambito della nostra alimentazione.
Oggi li vediamo entrambi protagonisti di un primo piatto saporito grazie anche all’aggiunta della pancetta che, nel caso in cui siate vegetariani potrete sempre omettere. Ottime anche per i bambini, le pappardelle con fave e piselli sono pronte in poche mosse. Rappresentano un piatto unico che non ha bisogno di secondo. Non fate mancare una grattugiata di pecorino fresco o di parmigiano grattugiato e portatele subito in tavola per un pranzetto super sfizioso. Dimenticavo, la ricetta è di Benedetta Parodi. Provate anche la pasta con cozze, fave e pecorino, le mezzemaniche di primavera con fave e piselli e la pasta con fave fresche e ricotta salata.