Pappardelle con fave e piselli

di Ishtar 0



Rieccomi con una ricetta adatta ad un pranzo sano e gustoso. Le pappardelle con fave e piselli rappresentano un primo piatto semplice che permette di usufruire dei legumi freschi. Sia le fave che i piselli sono, infatti, prodotti tipici del periodo primaverile che sarebbe un vero peccato non sfruttare. Tra l’altro sono così ricchi di proprietà nutritive di grande importanza quali ferro, sali minerali e vitamine, che non possono non essere inseriti nell’ambito della nostra alimentazione.

Pappardelle con fave e piselli


Ingredienti

250 gr di pappardelle | 120 gr di pancetta | 1 cipolla | 150 gr di fave | 200 gr di piselli | 1 cipolla | pecorino qb | sale | olio evo

Preparazione

   Fare rosolare la pancetta affetta in padella con poco olio e la cipolla tritata. Unire sia le fave che i piselli insieme a poca acqua di cottura della pasta. Regolare di sale e pepe e portare a cottura.

   Scolare la pasta al dente e versare le pappardelle in padella facendole saltare con il sugo. Una volta lontano dal fuoco unire il pecorino e poca acqua di cottura della pasta e fare mantecare bene.

Oggi li vediamo entrambi protagonisti di un primo piatto saporito grazie anche all’aggiunta della pancetta che, nel caso in cui siate vegetariani potrete sempre omettere. Ottime anche per i bambini, le pappardelle con fave e piselli sono pronte in poche mosse. Rappresentano un piatto unico che non ha bisogno di secondo. Non fate mancare una grattugiata di pecorino fresco o di parmigiano grattugiato e portatele subito in tavola per un pranzetto super sfizioso. Dimenticavo, la ricetta è di Benedetta Parodi. Provate anche la pasta con cozze, fave e pecorino, le mezzemaniche di primavera con fave e piselli e la pasta con fave fresche e ricotta salata.

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