Farfalle ai carciofi di Cotto e Mangiato

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Più che farfalle ai carciofi questo primo potrebbe essere definito come una carbonara ai carciofi. Si tratta infatti di una pietanza appagante, resa cremosa dall’utilizzo delle uova sbattute con poco parmgiano ed un condimento di ortaggi stufati in padella con pochi aromi. Uno di quei piatti da portare in tavola per stupire i propri commensali o per ravvivare il pranzo di tutti i giorni. Non solo, si tratta allo stesso tempo di un primo vegetariano che mette tutti d’accordo.

Farfalle e carciofi

 

La ricetta in se è piuttosto semplice ma assolutamente intrigante. Una volta cotti i carciofi vi basterà lessare la pasta (farfalle o tortiglioni che siano, non importa, basta che si tratti di un formato corto) quindi unirla in padella e coprirla, ma lontano dalla fiamma, con le uova sbattute insieme al formaggio. Mescolate per qualche istante per ottenere una crema morbidaet voilà: il piatto è pronto! Provate anche la torta salata ai carciofi e broccoli di Cotto e Mangiato, le farfalle con peperoni e robiola e la parmigiana di carciofi.

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