Cous cous al pesto e melanzane

Se avete intenzione di preparare un piatto estivo per il pranzo di tutta la famiglia, la ricetta del cous cous al pesto e melanzane è l’ideale. Fresco e sano, si tratta di un primo che si realizza veramente con il minimo impegno ed in poco tempo. Una volta a disposizione il pesto già pronto, non dovrete fare altro che cuocere le melanzane ed unire il tutto. Il cous cous solitamente mette tutti d’accordo. Si presta alla realizzazione di insalate sfiziose e va mangiato anche freddo. Immaginate la vostra ciotola piena da portare in tavola e gustare in terrazza con gli amici.

Cous cous pesto melanzane

Il cous cous al pesto e melanzane, ricetta di Benedetta Parodi, rappresenta la soluzione ideale quando si abbia voglia di qualcosa di diverso dalla solita insalata di pasta ma non si voglia passare troppo tempo ai fornelli. La ricetta può essere realizzata la sera prima e conservata in frigo. Unite a piacere delle scaglie di parmigiano e completerete alla grande il piatto. Provate anche il cous cous al pollo, il cous cous con caponata e il cous cous con pollo e peperoni.

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