Timballo di spinaci e ricotta

di Redazione 0

 

Ancora un timballo? Sì, perchè la cucina italiana ne conta tantissimi. E poi, sono semplici da preparare e basta solo un pizzico di creatività per fare un timballo con gli ingredienti che più ci piacciono e adattarlo alle esigenze dei nostri pranzi. Si può usare la pasta per un primo, o le verdure per utilizzarlo come contorno. Quella di oggi è una ricetta classica, a base di due ingredienti che comunemente si cucinano insieme, gli spinaci e la ricotta. Anche in questo caso, valgono i piccoli suggerimenti di cui vi parlavo ieri. Questo impasto, avvolto in due fogli di pasta sfoglia, si può benissimo trasformare in un antipasto, oppure in una torta salata. Il procedimento è semplice e veloce. Bollite gli spinaci in foglia con poca acqua. Io preferisco quelli freschi, anche se sono noiosi da ripulire, ma si possono utilizzare anche gli spinaci surgelati. Poi sgocciolateli per bene e mischiateli agli altri ingredienti. Fate sempre attenzione che anche la ricotta sia ben sgocciolata. Questo formaggio infatti, quando è fresco contiene molto siero. Infornate per circa 20 minuti a 180 gradi. Come sempre vi consiglio di usare una teglia dalla forma particolare per servire il timballo aggiungendo un tocco di creatività. Questa ricetta è perfetta anche per i bambini. I più piccoli sono sempre restii a mangiare le verdure, ma forse in questo modo si può aggirare l’ostacolo.

Ultimi consigli. Quando acquistate gli spinaci freschi fate attenzione che le foglie siano fresche e non ingiallite. In ogni caso quando li preparate per la cottura, eliminate le foglie superficiali del mazzo. In genere sono quelle più gialle e rovinate. Per quanto riguarda la cottura invece, fate sempre attenzione a non esagerare con l’acqua quando li bollite. Gli spinaci infatti sono una verdura molo ricca di nutrienti e contengono anche tanta acqua. Se si fanno bollire con troppo liquido, si rischia di perdere tutti i nutrienti nell’acqua, in più le foglie perdono la loro naturale croccantezza e si ammorbidiscono troppo. L’ideale cottura è una bollitura breve in una pentola molto capiente, con pochissima acqua. Aggiungete gli spinaci piano piano e man mano che si cuociono controllate se è necessario aggiungere altra acqua.

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