Un Primo piatto internazionale, i Maccheroni al Formaggio

di Germana 0




Se c’é un primo piatto davvero molto conosciuto all’estero della Cucina Italiana é quello dei così detti “maccheroni al formaggio”. Qui in Italia siamo soliti chiamarli rigatoni ai quattro formaggi, ma spesso la pluralità nel mondo anglosassone viene meno e ricorrono addirittura alle confezioni in barattolo di questo splendido piatto nostrano. Ed in Italia anche non si scherza considerando quante salse pronte ai “4 formaggi” si acquistano per preparare questo primo piatto di tutto rispetto. Però se volete davvero gustarvi un buon piatto di maccheroni al formaggio allora provvedete voi stessi a preparare la salsa, ci vorranno davvero circa 10 minuti. Anche perché in questo modo potrete dare il ruolo che gli spetta al Gorgonzola ed al Parmigiano ed ancora alla Fontina ed all’Emmental, per cui davvero saranno sufficienti 10 minuti ed una frusta per girare la salsa!

Maccheroni ai 4 formaggi


Ingredienti

360 gr. pasta tipo tortiglioni | 30 gr. fontina | 30 gr. gorgonzola | 30 gr. grana grattugiato | 20 gr. emmental | 1 cucchiaino burro | 1 raso cucchiaio farina | 15 cl. latte intero | noce moscata | sale e pepe

Preparazione

  Mettete l'acqua per la pasta a bollire. Nel frattempo in un pentolino fate fondere il burro e mettetevi la farina. Appena si sarà dorata aggiungete il latte ed i formaggi tritati. Portate a cottura mescolando in modo da ottenere una crema liscia e setosa. Profumate infine con la noce moscata.

  Cuocete la pasta, scolatela e conditela con la vostra salsa ai formaggi e con una macinata di pepe nero.

  Se volete potete anche gratinare questo piatto: sarà sufficiente scolare la pasta molto al dente, condirla con la crema, spolverizzarla con del grana e passarla in forno bollente a 220 gradi per 10 minuti circa.

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