Ricette vegane pasta: fusilli cilentani al sugo di verdure

di Anna Maria Cantarella 0



Le ricette vegane per la pasta sono sempre abbastanza semplici, anche se a volte è necessario inventarle di sana pianta. Basta mescolare le verdure che preferite e cuocerle in padella o al forno per ottenere un sugo di verdure che sta benissimo con qualunque formato di pasta. La ricetta dei fusilli cilentani al sugo di verdure che vi propongo proviene da un ricettario di Barilla che ho spulciato qualche tempo fa e che ho appuntato perchè mi è sembrata una buona atternativa per un piatto di pasta abbastanza leggero, ideale per tenersi in forma evitando condimenti grassi e troppo calorici.

fusilli cilentani al sugo di verdure


Ingredienti

400 gr. fusilli cilentani | uno scalogno piccolo | una costa di sedano | una carota piccola | una zucchina | 50 gr. piselli | 500 gr. polpa di pomodoro | 5 funghi champignon grandi | 10 cl. brodo vegetale | 5 cl. olio evo | sale e pepe | 6 foglie di basilico

Preparazione

  Scottate i piselli in acqua salata per 10 minuti. Lavate e pulite il sedano, la carota, i funghi e la zucchina e tagliate tutto a dadini.

  Mettete sul fuoco una casseruola con l'olio evo e aggiungete le verdure e i piselli. Fate rosolare due minuti e poi aggiungete il brodo. Fate cuocere ancora 5 minuti.

  Versate la polpa di pomodoro nella casseruola delle verdure e fate cuocere altri 10 minuti a fuoco vivace. Regolate di sale e pepe.

  Cucinate la pasta, scolatela e conditela con il sugo di verdure. Completate con le foglie di basilico spezzettate con le mani.

I fusilli cilentani sono un formato di pasta molto corposo che accoglie benissimo sughi di diverso tipo. Nella loro forma originale, hanno una forma molto allungata, sono lisci e ripiegati su se stessi ma non arrotolati. Quelli fatti in casa hanno un aspetto molto rustico e anche se sono lisci esternamente hanno un impasto molto rugoso che assorbe benissimo il sugo di pomodoro. Quelli industriali hanno un aspetto più arrotolato e possono essere rigati. Assaggiateli con i vostri sughi preferiti e vi renderete subito conto di quanto sono versatili. Solo per darvi un’idea, vi suggerisco un tradizionale ragù di carne, oppure utilizzateli per la pasta al forno o per il timballo di pasta.

Altre ricette con i fusilli da cui prendere ispirazione: fusilli al forno, fusilli al tonno in bianco, fusilli al tonno e pomodorini, fusilli tonno e zucchine, fusilli al tonno con crumble di taralli.

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