Polpettone di uova, parmigiano e ricotta

di Ishtar 0



Ecco una nuova ricetta sfiziosa ed allettante da preparare per pranzo o cena, il polpettone di uova, parmigiano e ricotta. Si tratta di una ricetta vegetariana, per cui anche chi non mangia carne e pesce potrà gustare un ottimo polpettone. La ricetta è abbastanza semplice da preparare anche se non velocissima. Addirittura sarebbe meglio preparare il polpettone ed avvolgerlo nella carta da forno chiudendolo bene il giorno prima e solo prima del pranzo cuocerlo.

Polpettone di uova, parmigiano e ricotta


Ingredienti

4 uova | 80 gr. parmigiano grattugiato | 150 gr. pangrattato | 60 gr. ricotta | prezzemolo tritato | noce moscata | sale e pepe

Preparazione

  Versare le uova in una ciotola, unire sale e pepe e sbatterle bene. Unire la ricotta, il parmigiano, il pangrattato, la noce moscata, il prezzemolo tritato ed amalgamare.

  Lavorare bene l'impasto che dovrà risultare facilmente modellabile anche se morbido. Avvolgerlo nella carta da forno dando la forma del polpettone e chiudere bene i lati con dello spago.

  Conservarlo in frigo per una mìnotte intera, l'indomani cuocerlo in una pentola con abbondante acqua bollente per circa 20 minuti a fiamma bassa.

  Una volta cotto farlo riposare e servirlo tagliato a fette con un contorno di piselli, o carote o patate a piacere.

Il polpettone di uova, parmigiano e ricotta si può servire con un contorno di piselli lessi o di carote, o ancora di patate. E’ molto saporito per via del parmigiano unito all’impasto che potete aggiungere in base ai vostri gusti o, se amate i sapori più decisi, sostituire con il pecorino. Inoltre, se l’impasto dovesse risultare troppo morbido unite del pangrattato fino ad ottenere la consistenza ideale.

E se non avete molto tempo da riservare alla cottura portatevi avanti con il lavoro, ovvero cuocetelo e una volta freddo conservatelo in frigo ancora avvolto nella carta. Poco prima di consumarlo fatelo scaldare all’interno di una pentola piena di acqua calda. Altre ricette sul tema? Il polpettone di pollo e ricotta, il polpettone al radicchio, il polpettone alle verdure ed il polpettone alle uova sode, che piace a grandi e bambini.

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