Ginger & Tomato

Insalata di riso leggera con pomodorini, piselli e mais

L’Estate non vuole arrivare? Non importa, essendomi stancata di aspettare mi dedico ugualmente alla preparazione di piatti estivi per portarla almeno in tavola. Fin da piccola sono abituata a considerare l‘insalata di riso il piatto tipico di questa stagione per eccellenza. Unitamente alle insalate di pasta, quelle di riso sono l’ideale da servire ai commensali e costituiscono anche il piatto ideale da consumare fuori casa, magari in spiaggia. Io vario sempre gli ingredienti utilizzati per la loro preparazione, questa volta ho scelto pomodorini, piselli e mais.

Torta ricotta e pere originale

La leggenda racconta che la torta ricotta e pere originale fu il risultato dello sbaglio di un giovane pasticcere di corte, che fece cadere dei pezzettini di pera su alcuni dolcetti a base di ricotta. Invece di gettare via tutto, decise di assaggiare il nuovo dolcetto e il resto della storia lo conosciamo già: la torta ricotta e pere è divenuta uno dei dolci più famosi di Amalfi. Se un giorno avrete la fortuna di andarci, non rinunciate a fare un salto in una pasticceria. Scoprirete che ogni pasticcere ha la sua personale ricetta con un segreto che non può svelare, ma voi non sarete in grado di fare una classifica di bontà: sono tutte squisite!

Tortini di cous cous e verdure grigliate

In cerca di un antipasto sfizioso per un pranzo organizzato domenica scorsa a casa mia (che, raddoppiando le dosi potete servire anche come primo piatto) mi sono lasciata conquistare da questi tortini di cous cous e verdure grigliate. Preparazione fortemente consigliata per il periodo, risulta di una facilità imbarazzante ma allo stesso tempo una portata d’effetto, per stupire gli amici. Vi basterà avere delle formine nelle quali preparare i tortini (i famosi coppapasta che siamo abituati a vedere durante la stragrande maggioranza delle trasmissioni televisive di cucina) ed il gioco è fatto.

Insalata di pasta con gamberetti e zucchine

Allora, estate arrivi o no? Negli ultimi giorni ho letto in giro sul web di temperature (specie al Nord) che si aggiravano sui 13 gradi. Ora, fermo restando che non esistano più le mezze stagioni e blablabla, non vi pare che sia arrivato il momento, quasi alle soglie di giugno, di iniziare ad intravedere uno spiraglio di sole e di caldo? Fortunatamente dalle mie parti va a fasi alterne ed approfittando di una giornata quasi estiva mi sono lasciata prendere dalla voglia di una ricca e fresca insalata di pasta.

Riso integrale con speck e zucchine

Il riso integrale con speck e zucchine è la ricetta perfetta per tenersi in forma. Magari non è proprio una ricetta light, ma di sicuro è a basso contenuto di grassi, è facile da preparare ed è davvero gustoso. Forse non è molto conosciuto e utilizzato in cucina ma il riso integrale è un ingrediente dalle molte proprietà nutrizionali. Si tratta di normale riso che però non viene privato della pellicina che ricopre il chicco e per questo motivo è ricco di fibre ed ha un caratteristico colore scuro. Insieme alle zucchine e allo speck, il riso integrale diventa un piatto saporito e sfizioso, perfetto anche per un pic-nic al mare, da mangiare freddo o tiepido come un’insalata di riso.

Torta alle mele grattugiate dei Menù di Benedetta

Di torte di mele ne ho provate un’infinità nel corso degli anni. Mi sono davvero sbizzarrita tra torte classiche, crostate, apple pie e via dicendo, ma una che non avevo testato è la torta di mele grattugiate e l’idea mi è stata data da Benedetta Parodi. Apparentemente si tratta di una torta secca come ce ne sono tante ma al primo assaggio vi renderere conto che sa di mela. Già, perchè le mele, opportunamente grattugiate, vanno ad amalgamarsi all’impasto scomparendo alla vista, ma non al gusto.

Salvia fritta con acciughe di Cotto e Mangiato

Se siete in cerca di uno stuzzichino, antipasto, finger food o come vogliate definirlo, ho una ricettina sfiziosa appena scoperta su Cotto e Mangiato, la salvia fritta, si, ma con l’aggiunta delle acciughe che la rendono ancora più appettitosa. La conoscete già? Erba aromatica versatile in cucina che regala a diversi piatti un aroma ed un profumo unico, diventa la protagonista di una preparazione sfiziosa ma facile e veloce. Ottima da servire agli amici in occasione dell’aperitivo pre-cena.

gelato senza gelatiera suggerimenti ricette

Gelato fatto in casa senza gelatiera: suggerimenti e ricette

Non è vero che per fare un buon gelato fatto in casa ci vuole per forza la gelatiera: si può fare anche senza. Il gelato fatto in casa senza gelatiera è abbastanza semplice da fare e il risultato è ottimo. Il gelato è un’emulsione , cioè un composto di sue sostanze che hanno molecole che restano separate, un po’ come acqua e olio. Essendo un’emulsione, il gelato ha bisogno di essere mescolato con forza per ottenere un composto cremoso, uniforme e vellutato e questo compito in genere è demandato alla gelatiera. Se però non l’avete, non fa niente! Un ottimo gelato si può fare anche senza e oggi vi diciamo in che modo!

Le diverse colazioni nel mondo

Non so se capiti anche a voi, ma solo quando guardo un telefilm (o film che sia) straniero oppure quando mi reco in vacanza mi rendo conto effettivamente di quanto possano variare le abitudini e le usanze in fatto di colazione nel resto del mondo. Se in Italia il primo pasto della giornata è rigorosamente dolce, croissant, cappuccino, latte e caffè la fanno da padrone, in America si punta su cibi decisamente meno salutari. E’ interessante scoprire come spostandoci di Stato in Stato le abitudini alimentari possano cambiare così drasticamente. Scopriamo insieme le diverse colazioni nel mondo i cui dati sono forniti in base ad una ricerca condotta da Doxa in collaborazione con AIDEPI.

Insalata di polpo e asparagi dei menù di benedetta

A poco meno di un mese dall’estate inziamo ad avere voglia di piatti colorati e leggeri ma sfiziosi. Benedetta Parodi ce ne propone uno che mi sembra perfetto per tutte e tre le esigenze: l‘insalata di polpo e asparagi. Pochi e semplici ingredienti per una pietanza davvero gustosa ed invitante, caratterizzata da un mix di sapori che ben si coniugano tra di loro, e, aspetto da non sottovalutare, anche dalla presentazione impeccabile (bastano già i soli colori degli ingredienti utilizzati a renderlo un piatto irresistibile).

Sorbetto al tè verde e zenzero

Un dolce fresco e facilissimo da fare: è il sorbetto al tè verde e zenzero. Ottimo a fine pasto e perfetto anche come intermezzo tra più portate, il sorbetto è uno di quei dolci che io amo molto specialmente in estate. E’ meglio di un gelato perchè è più fresco, delicato anche perchè è leggero, ma soprattutto questo sorbetto è molto sofisticato perchè a base di ingredienti un po’ speciali. Per quanto mi riguarda ho sempre usato il tè soltanto come bevanda calda. Grazie ai miei libri di cucina però sono riuscita ad apprezzarlo in molte ricette. In realtà si potrebbe elaborare un intero menu con il tè come ingrediente principale, basta scegliere la qualità giusta per ogni ricetta.

Gnocchi integrali di patate con burro, salvia e parmigiano

Ultimamente sono in fase integrale, acquisto pane, cereali, pasta, etc etc, tutti integrali. Sono entrata in un vortice salutista e non perdo occasione per cimentarmi nella preparazione di ricette sfiziose. A questo proposito, dopo avere comprato anche una confezione di farina integrale (a dir la verità l’ho acquistata così, senza pensarci troppo su, sapendo che mi sarebbe venuta in mente qualche idea geniale), ho pensato di preparare uno dei miei piatti preferiti: gli gnocchi (integrali) di patate.

Riso integrale con zucchine, feta e pomodorini

In questi giorni ho ripreso in mano le sane abitudini scegliendo dei piatti salutari ma gustosi. Ultimamente ho trascurato la mia dieta alimentare non curandomi di quelli che dovrebbero essere gli alimenti da privilegiare. In particolare mi sono ricordata di quanto buoni e raccomandati siano i cibi integrali, ecco perchè non solo ho acquistato del riso integrale, ma l’ho anche cucinato subito dopo essere tornata a casa per il pranzo insieme alle zucchine, alla feta ed ai pomodorini.

Paccheri ripieni di melanzane

Avete voglia di un pranzetto speciale ma semplice da preparare? I paccheri ripieni di melanzane sono la ricetta giusta. Un po’ come per i cannelloni, si tratta di riempire i paccheri con un composto di melanzane, besciamella, basilico e mozzarella fiordilatte. Che siano paccheri o cannelloni, l’importante è che si tratti di un formato di pasta bello grande, da poter riempire con un cucchiaio. Siccome il tempo è tiranno, quando voglio fare in fretta io utilizzo la besciamella già pronta. Un leggero passaggio in forno e mezz’oretta di riposo ed il piatto è pronto da gustare! Perfetto per un pranzo della domenica o per un pranzetto speciale in cui sembrerà che abbiate fatto chissà quale fatica…