Ginger & Tomato

Calzone con funghi e mozzarella

Preparo così di rado questo tipo di pietanza, che quando ho portato in tavola questo calzone con funghi e mozzarella in casa sono rimasti tutti parecchio stupiti. Probabilmente perchè ritengo che la pizza sia più pratica da realizzare anche se, a conti fatti non ci sia poi chissà quale differenza. I calzoni sono così sfiziosi, contengono un ripieno concentrato che si rivela al primo morso e si sprigiona il tutta la sua bontà. Sicuramente in preda a questi pensieri ho deciso di prepararli l’altra sera per cena, pura goduria. Immaginate solo la mozzarella filante al primo assaggio.

Focaccia alle olive con feta e rosmarino

Oggi pensavo di mettermi a preparare qualche panino, oppure i sandwiches. Insomma, mi serviva un’idea per preparare qualcosa da portare per un pranzo fuori casa. Ho trovato la focaccia alle olive con feta e rosmarino ed è stato amore a prima vista. Non si tratta di una ricetta impossibile, ma richiede un po’ di impegno. Quanto meno dovrete essere disposti a impastare e poi cuocere in forno, e capisco che con le temperature di questi giorni non sia proprio il massimo. Vi assicuro però che il risultato è ottimo e la focaccia si può anche condire come un normale panino. Squisita!

Crema di limone senza latte

Eccomi quì con una nuova ricetta, la crema di limone senza latte. Quando mi viene in mente di preparare una crema quasi mai opto per il limone. Da golosa quale sono mi lascio sempre tentare da creme al cioccolato o alla frutta secca. Eppure ieri sono stata colta da una voglia improvvisa di qualcosa di fresco (e quando dico fresco mi riferisco proprio al sapore oltre che alla temperatura), che devo proprio ammettere solo il limone sappia soddisfare. Al momento di mettermi all’opera, come sempre accade quando decido all’improvviso di preparare qualcosa, ecco che mi accorgo del fatto che il latte sia finito.

Gnocchi di spinaci con cannellini e pomodorini

Chi l’ha detto che gli gnocchi siano da considerarsi un piatto invernale? Io li mangerei praticamente sempre, anche diverse volte a settimana, li adoro ed ogni occasione è buona per provarne una gustosa variante. Ecco l’ultima, gli gnocchi di spinaci con cannellini e pomodorini, un piatto irresistibile perfetto per un pranzetto estivo con i fiocchi. Come accade spesso si tratta di una ricetta nata per smaltire gli avanzi. Avevo questi gnocchi di spinaci fatti in casa nel congelatore, questa lattina di cannellini aperta in frigo da qualche giorno entrambi da utilizzare repentinamente. Per completare il piatto e renderlo più estivo, se possibile, ho unito dei pomodorini freschi e succosi.

Malloreddus al pecorino sardo e zafferano

Gli gnocchetti sardi, chiamati malloreddus, sono uno dei formati di pasta più classici della cucina sarda. Si mangiano nelle occasioni più tradizionali e si condiscono con diversi tipi di sughi ma quello che conta davvero è imparare il procedimento per preparare l’impasto perfetto, fatto con ingredienti semplici: farina di semola, acqua e sale quanto basta. La ricetta originale dei malloreddus è antichissima e originaria delle zone centrali della Sardegna e il sugo “alla Campidanese”, a base di salsiccia, pomodoro e pecorino sarebbe il modo più tradizionale per mangiarli, ma visto che ci sono anche altre versioni, io vi propongo i malloreddus al pecorino sardo e zafferano, un piatto corposo ma un po’ più leggero.

Cucinare senza fornelli, le ricette

Alzi la mano chi non ha la minima voglia di mettersi di fronte al piano cottura, o peggio, di accendere il forno, in questo periodo. Se come me appartenete alla categoria ecco una serie di ricette per cucinare senza fornelli. Pietanze che non richiedono cottura ma che risultano sfiziose ed accattivanti anche senza dover ricorrere alla fiamma. Eccone alcune.

Frittata di patate con olive nere e pomodorini

Solitamente quando mi metto in testa di preparare una frittata non parto con un’idea precisa in testa. Corro in frigo a prendere le uova e poi mi lascio spingere dalla fantasia, oltre che ovviamente dagli ingredienti che ho a disposizione al momento. In questo caso avevo delle patate lesse, avanzate da una preparazione la sera precedente, delle olive nere, acquistate in occasione di una cena durante la quale le ho servite come antipasto agli ospiti, ed infine dei pomodorini che in questo periodo sono immacabili nel mio frigo, li mangio come se fossero delle ciliegie.

Spaghetti al pomodoro crudo, per un pranzo veloce light

Oggi ho voglia di un piatto di pasta leggero e fresco: spaghetti al pomodoro crudo. E’ strano che io che amo cucinare, alla fine prediliga sempre le preparazioni più semplici. Eppure confesso che gli spaghetti al pomodoro crudo sono una delle mie ricette di primi piatti preferite. Li preparo sempre quando ho voglia di sapori freschi al palato e leggeri, quando non ho tempo e quando la mia necessità di dieta si fa più impellente. Un piatto di spaghetti al pomodoro ha circa 450 calorie e considerato che diminuendo l’olio evo si può anche ridurre l’apporto calorico, un piatto di pasta così è veramente light!

Polpette casce e ova

Non so se ci abbiate fatto mai caso ma quando si parla di cucina regionale, quella Molisana, rimane sempre un po’ nell’ombra tanto che fino a qualche tempo fa non avrei saputo citare neanche uno dei piatti tipici della sua tradizione gastronomica. In realtà basta documentarsi un po’ per scoprire la ricetta delle polpette casce ed ova che non sono altro che un antipasto da gustare caldo e da accompagnare con una salsa a base di verdure e pomodori. Come la maggior parte delle ricette tradizionali anche questa è caratterizzata da una preparazione semplice e da sapori genuini.

Torta di crepes dolci al miele

C’è una pasticceria nella mia città nota per una torta di crepes dolci da non avere niente da invidiare ai migliori dessert dei più grandi chef. Succede così che spesso dei dolci con poche pretese diventivo famosi in una zona e ricercati da residenti e turisti. Lungi da me volervi proporre la stessa ricetta, che non ho e non saprei neanche come ottenere, ho voluto provare a farne in casa una mia versione, spalmando ogni strato con un velo di miele.

Insalata fusilli olive nere feta pomodorini

Insalata di fusilli con olive nere, feta e pomodorini

Ancora un primo piatto freddo a base di pasta. In questi giorni mi sto sbizzarrendo. In pratica ogni volta che mi reco al super faccio scorta di ingredienti sfiziosi, da consumare crudi o già cotti adattissimi per poter improvvisare un pranzetto veloce ma gustoso. E quindi nel carrello vanno a finire olive, feta, pomodorini e rucola ad esempio, proprio quelli utilizzati per la preparazione di questa insalata di fusilli. Ho scelto i fusilli questa volta per variare un po’ e discostarmi dal solito formato di pasta che sono solita utilizzare, ma potete optare anche per le farfalle, ad esempio, o per le rotelle, ottime se la pasta è destinata anche ai bambini.

Sfogliatine alle fragole con gelato alla vaniglia

Ogni tanto mi piace cucinare dolci, niente di impegnativo però! La ricetta perfetta sono le sfogliatine alle fragole con gelato alla vaniglia. Con questo caldo mettersi a preparare ciambelloni e torte non è più consigliabile, così ho pensato ad una ricetta più veloce, facile perchè non è impegnativa visto che bisogna solo comporre insieme gli ingredienti e poi cuocere per qualche minuto in forno. Ho appena preparato le mie sfogliatine e ho visto che in freezer c’è ancora un poì di gelato di vaniglia. Servirò ogni sfogliatina accompagnata da una pallina di gelato: insieme saranno un dolce perfetto!

Il miglior pasticciotto pugliese è quello di Giovanni Venneri

Dolci tipici pugliesi i pasticciotti sono pura poesia per il palato. Chi abbia avuto la fortuna di assaggiarli in loco, ancora caldi, sa bene di cosa io stia parlando. Sensazione indimenticabile. A questo proposito si è svolto appena qualche giorno fa il primo Pasticciotto Day un concorso gastronomico avente come protagonista indiscusso il pasticciotto pugliese. Ad essere incoronato come vincitore Giovanni Venneri, pasticcere di Alliste in provincia di Lecce, nel basso Salento. Dopo un’accurata selezione tra le migliori creazioni delle pasticcerie pugliesi ad aggiudicarsi il primo premio il pasticcere, già famoso per i suoi PanSorriso e Pan Bellezza, prodotti sani e genuini presentati quest’anno durante il Festival della dieta Med-Italiana.

Timballo di maccheroni al forno con pollo e piselli

Ebbene si, dopo tutte le insalate che sto ingurgitando in questi giorni ci voleva proprio un piatto ricco, cremoso ed appagante. Ho scelto di preparare questo timballo di maccheroni al forno con pollo e piselli per il pranzo della domenica anche se l’ho riportato in tavola anche il lunedì perchè avanzato, e vi dirò che quasi l’ho preferito il giorno dopo. Da ricordare nel caso in cui lo si voglia preparare in occasione di una scampagnata e non si voglia fare l’alba ai fornelli.