Per la merenda di qualche giorno fa ho pensato di preparare delle tortine al limone glassate al miele, dolcetti facili e veloci, senza pretese, ma che ho arricchito con una glassa irresistibile. Vi assicuro che dall’apparenza sembrano molto meno golose di quello che in realtà sono e risultano ideali per una dolce pausa magari da accompagnare con un succo di frutta o una limonata. Le tortine al limone glassate al miele si preparano con pochi ingredienti, si presentano simili a dei muffin e sono pronte in pochi minuti. Si conservano all’interno di contenitori ermetici e se non le consumate subito anche in frigo, con le alte temperature estive potrebbero inacidirsi.
Possibili varianti? L’aggiunta di frutta secca come noci o mandorle in granella, oppure di gocce di cioccolato, che non guastano mai, anche in presenza del limone, scorzette caramellate d’arancia, o un cucchiaino di crema pasticcera o di marmellata di limone. Insomma, non avete che l’imbarazzo della scelta per personalizzarle a piacere e secondo i gusti. Se amate i dolci al limone che in estate sono il must, provate le crepes al limone e miele, ideali per una colazione nutriente o per una merenda ricca, ottime anche a fine pasto, le tortine al limone e la meringata al limone dolce fresco e leggero perfetto per concludere una cena a base di pesce.