Eccomi con un dessert semplice ma sfizioso, le tortine alla ricotta e frutti di bosco, dolcetti veloci ed invitanti da preparare con pochi ingredienti, ma che risultano perfetti come dessert di fine pasto. Si compongono di una base di pasta brisè cotta all’interno degli stampini tondi monoporzione, da una farcia a base di frutti di bosco e, a completare il tutto, da ciuffi di ricotta lavorati con dello zucchero a velo. Riuscite ad immaginarne il sapore inimitabile?
Gli involtini di pollo al forno sono il secondo piatto ideale per quando ho voglia di qualcosa di diverso dal solito. Prepararli è così semplice che spesso mi chiedo che senso ha cucinare il pollo alla piastra quando si può scegliere una ricetta un pizzico più ricca e non troppo calorica. Gli involtini di pollo in genere si preparano con un ripieno di prosciutto e formaggio, oppure di prosciutto crudo, oppure ancora con verdure miste. Io ve li propongo in una versione nuova, con un ripieno di formaggio spalmabile e pistacchi in granella. Provate e vedrete che risultato!
Quale migliore periodo dell’anno per preparare un gustoso ed allettante piatto di polenta pasticciata? La ricetta che vi propongo oggi, con coste e formaggio, è a dir poco strepitosa. Si tratta di uno di quei piatti che ti rimettono al mondo, che ti migliorano la giornata, insomma che ti fanno venire voglia di non alzarti da tavola fin quando non hai divorato tutto. Si tratta di una ricetta perfetta anche per utilizzare le coste, verdura troppo spesso relegata a ruoli minori i cucina, ma che in realtà si dimostra versatile e saporita, soprattutto se ben abbinata agli ingredienti giusti.
Che ne dite di iniziare a pensare ai dolci di Carnevale? Nonostante manchi ancora un po’ e nonostante io non ami particolarmente i fritti, i bomboloni con crema pasticcera risultano ai miei occhi irreisistibili. E’ vero, riesco a mangiarne uno solo, ma in quell’unico bombolone trovo il paradiso. L’incontro tra la sofficità del loro interno in contrasto con l’esterno dorato e croccante, ed ancora il ripieno godurioso, fanno si che i bomboloni con crema pasticcera siano amati anche dai bambini. Prepararli con il Bimby, benedetto chi l’abbia inventato, è ancora più semplice, soprattutto per quanto riguarda la fase dell’impasto, che, quando non sono in vena, mi risulta un po’ pesante.
Sono piccoli dolcetti francesi ormai famosi anche in Italia e oggi vi propongo la ricetta dei macarons al limone perchè sappiate che si possono anche preparare in casa, a patto che siate dotati di una buona dose di pazienza e dei giusti accessori. La cosa bella dei macarons è che, oltre ad essere dei pasticcini molto chic, sono anche bellissimi da vedere e si possono colorare di meravigliosi colori pastello. In questo caso però, in omaggio al gusto di limone, vi suggeriamo un bel giallo.
Quella che vi propongo oggi non è una vera e propria ricetta. Si tratta di una preparazione velocissima, ottima come antipasto o secondo rustico. La bruschetta ai fagioli canellini nasce in maniera quasi estemporanea, a partire da una confezione di fagioli precotti da consumare e nessuna idea sulla cena. Si tratta semplicemente di una bruschetta composta da uno strato di pane in cassetta tostato, che potreste sostituire con del pane casareccio o con delle friselle, e dei fagioli cannellini insaporiti in padella con della passata di pomodoro.
Che mondo sarebbe senza nutella? E’ proprio il caso di dirlo. Ricordate come si viveva prima dell’arrivo del telefonino? Impossibile pensare ad un mondo che non ne preveda l’utilizzo, così è anche per la nutella. Entrata a far parte del costume, il 5 febbraio si celebrerà la giornata mondiale della crema di nocciole e cioccolato più amata che ci sia. Dal risveglio allo spuntino notturno la nutella accompagna le giornate degli italiani, e non solo. Nata nel 2007 ad opera di una blogger americana che abita a Milano, Sara Rosso, giunge quest’anno alla sua 7° edizione. La blogger deve avere pensato che non ci fosse ancora una giornata dedicata ad uno dei prodotti più golosi che ci sia, che non può non mettere tutti d’accordo, dando vita così dal nulla ad una ricorrenza che la celebrasse nel migliore dei modi.
Un piatto di pasta e legumi è il binomio perfetto tra bontà e benessere e le orecchiette con ceci e verdure sono un’idea per preparare un piatto unico a tutta salute, facile da fare, gustoso e perchè no…anche un po’ originale. Avreste mai pensato di mettere i ceci insieme alle orecchiette? Eppure ci stanno benissimo e se a queste aggiungete anche gli spinaci, che aggiungono anche un tocco di colore verde acceso, il risultato è un piatto di pasta irresistibile eppure molto economico. E se volete velocizzare la ricetta utilizzate i ceci in scatola: basta una sciacquata e sono praticamente pronti da cucinare.
Sembra ieri che ci apprestavamo a festeggiare Natale e siamo già a febbraio. Mese dell’amore, data la presenza del giorno di San Valentino, una ricetta perfetta per l’occasione, adatta anche ai principianti data l’assoluta semplicità della sua preparazione sono questi biscotti glassati rosa. Semplicissimi biscotti che io ho deciso di preparare con la pasta frolla ma che potreste realizzare con qualsiasi altro impasto di fiducia, vengono decorati con un’altrettanto semplice glassa di zucchero, colorata di rosa, che insieme al rosso rappresenta il colore principe della ricorrenza, simbolo oltre che di amore, anche di tenerezza.
Avete presente quando avete voglia di qualcosa di sfizioso ma che sia anche veloce, in modo da potere soddisfare il bisogno di dolcezza in maniera quasi estemporanea? Le crostatine alla nutella adempiono a questo compito in maniera eccezionale. Si preparano con pochissimi ingredienti, sono pronte in poco tempo, e con qualche piccolo escamotage, diventano un dolcetto ancora più veloce. Come? Semplicemente utilizzando della pasta frolla già pronta, che a dire la verità non amo troppo ma che mi ha risolto diverse volte delle “emergenze” dell’ultimo minuto e la nutella, che non ha bisogno ne di presentazioni ne di cottura, essendo già pronta per l’uso.
Faccio spesso la focaccia alle patate perchè è un’idea carina e versatile, che posso utilizzare in tante occasioni. Che si tratti di una merenda o di una cena diversa dal solito, con un solo impasto mi posso sbizzarrire a creare tanti tipi di focaccia diversi: alle patate, alle olive, con i pomodorini. Gli ingredienti di base sono semplicissimi: farina, lievito, olio evo, un pizzico di sale. Il risultato però è degno di uno chef. E se proprio vi scoccia impastare, acquistate la pasta di pane direttamente dal vostro fornaio di fiducia e poi guarnitela come vi piace. Semplice e veloce!
Difficile cucinare quello che si desidera quando si soffre di intolleranza al glutine. Con la crostata alla frutta senza glutine però vi diamo una nuova idea per preparare un dolce goloso e leggero, perfetto per chi soffre di celiachia perchè non contiene traccia di farine non consentite. L’idea è buona anche solo per annotare la ricetta della pasta frolla senza glutine, che vi potrebbe essere utile anche nel caso abbiate in mente un’altra farcitura, ad esempio una crema pasticcera senza glutine o una crema di ricotta.
Eccomi con una nuova ricetta forse un po’ insolita per me, ovvero il risotto alle erbe aromatiche. Non preparo spesso i risotti, non perchè non mi piacciano, ma semplicemente perchè probabilmente trovi più immediata da cucinare la pasta. E’ anche vero che in generale i risotti richiedano una cura particolare ed una presenza costante ai fornelli, per la durata complessiva della preparazione. Ogni qualvolta però io abbia voglia di coccolarmi in cucina vi cedo volentieri.
Rieccomi con un dolcetto davvero intrigante: i fagottini di crepes ripiene di ricotta su letto di cioccolato. Si tratta più o meno di un dessert da gustare al cucchiaio, semplice ma d’efftto, costituito da questi fagottini di crepes ripieni con una deliziosa crema di ricotta, alla cannella e vaniglia, posti poi su un letto di salsa al cioccolato ed impreziositi infine da qualche fragola fresca tagliata a pezzi. Lo trovo un ottimo dessert di fine pasto oltre che, adesso che andiamo verso san Valentino, anche una proposta da servire durante una cena romantica.