Cassouela milanese, la ricetta tradizionale

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Carote, maiale e verza sono i tre ingredienti fondamentali della casoeûla o cassouela milanese, il piatto meneghino per eccellenza: per essere veramente perfetta deve essere quasi appiccicosa, non brodosa e non troppo solida. Caratteristica del piatto è la presenza delle verze, un tipo di verdure resistente alle basse temperature tanto che la cassouela viene preparata soprattutto in inverno, ma è ben gradita anche in estate in zona. 

Sformato di verza e mortadella

Conosce tantissime varianti in base alla zona in cui viene preparata, ma è anche vero che viene generalmente preparata con le parti meno nobili del maiale visto che si tratta di un piatto unico ricco, ma di origini povere. È un piatto classico della città che può essere anche servita con della polenta e naturalmente deve essere molto calda. Potrete anche arricchire ulteriormente la ricetta aggiungendo anche uno zampetto di maiale. 

FILETTO DI MAIALE E CREMA DI ZUCCA

FILETTO DI MAIALE AL PEPE VERDE

STUFATO RICCO DI VERZA E DI FONDUTA

 

 

 

 

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