Gnocchi gratinati ai tre formaggi

di Fabiana Commenta



Giovedì? Si mangiano gli gnocchi, ma non nel solito modo. I classici gnocchi di patate vengono arricchiti da una speciale crema per la preparazione degli gnocchi ai tre formaggi.

gnocchi allo yogurt,  gnocchi ai tre formaggi,  gnocchi

Si tratta di tre formaggi molto diversi, fontina, taleggio e gorgonzola che regalano un gusto piuttosto intenso al piatto.

Gnocchi gratinati ai tre formaggi


Ingredienti

per gli gnocchi: | Patate pasta bianca 675 grammi - Farina 125 - Uovo 1 - Sale un cucchiaino - Noce moscata macinata | Crema al formaggio: | Burro (due cucchiai) - 2 spicchi d’aglio - Salvia fresca - Panna da cucina 350 | Fontina - gorgonzola - taleggio - Parmigiano reggiano

Preparazione

  Sistemate le patate all’interno di un pentola e ricopritele con l’acqua. Mettete il coperchio e portate a bollore. Abbassate la fiamma e poi lasciate sobbollire per almeno 30 minuti o fino quando non diventano morbide. Scolatele e pelatele finché sono ancora calde. Schiacciatele e lasciatele intiepidire.

  Ora creare una sorta di fontana con la purea di patate e poi versatevi all’interno la farina. Aggiungete anche l’uovo (sbattuto insieme al sale e alla noce moscata) e poi impastate tutto sul piano di lavoro infarinato fino a quando non avrete ottenuto una palla morbida. Potrete aggiungere un po’ di farina per renderlo più lavorabile.

  Infarinatevi le mani e poi dividete l’impasto in quattro parti diverse e lavoratele fino a creare una sorta di cilindro tagliando i vostri gnocchi. Passate la forchetta su ciascuno gnocco facendola rotolare sulla superficie. Cuocete gli gnocchi nell’acqua bollente per circa un minuto o almeno finché non vengono a galla. Toglieteli dall’acqua e poi trasferiteli in una pirofila.

  Preriscaldate il forno a 190 gradi e poi preparate la crema ai formaggi. Lasciate sciogliere il burro in un tegame ampio e poi aggiungete la salvia e l’aglio. Lasciate cuocere per un minuto. Aggiungete anche la panna e riscaldate, ma senza portare a bollore. Aggiungete i tre formaggi, fontina, taleggio e gorgonzola, fino a quando non saranno del tutto sciolti.

  Versate la salsa di formaggi sulla teglia con gli gnocchi fino a ricoprirli tutti. Lasciate cuocere in forno per circa 20 minuti fino a quando non acquisteranno la superficie ben dorata. Togliete dal forno, aggiungete il sale, il pepe, il parmigiano e poi servite.

Insomma: astenersi allergici ai formaggi anche se si tratta di un piatto particolarmente gradito a chi adora i formaggi di diverso genere.