Paccheri al forno  con ricotta pistacchi e olive taggiasche

di Fabiana Commenta



Ecco un piatto ricco, ottimo per la domenica quando avete magari maggiore tempo a disposizione per cucinare: i paccheri al forno con ricotta pistacchi e olive taggiasche sono la variante di una classica ricetta campana. 

pasta, paccheri, Paccheri al tonno con pomodorini e zenzero

I paccheri sono un formato tradizionale di pasta molto ampio e molto appetitoso che generalmente viene farcita per la preparazione di un piatto particolarmente ricco.

Paccheri al forno con ricotta pistacchi e olive taggiasche


Ingredienti

160 grammi di paccheri  | 4 cucchiai di olio | 8 acciughe sotto sale | 200 grammi di olive | 600 grammi di ricotta | Pistacchi tritati pepe nero - Sale

Preparazione

  Lessate i paccheri in acqua bollente e salata: seguite i tempi di cottura previsti e poi scolateli quando sono ancora al dente. Passate i paccheri sotto l’acqua per fermare la cottura.

  Raccogliete i paccheri all'interno di una ciotola e poi conditeli con un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva e mescolate con delicatezza. Dissalate anche le acciughe e poi versatele in una ciotola. Preparate delicatamente le olive: denocciolatele e poi spezzettatele e aggiungete al resto delle acciughe.

  Mescolate la ricotta ammorbidita con la forchetta e poi aggiungete anche il sale e amalgamate anche le olive, le acciughe e se volete anche i pomodori secchi tagliati a pezzetti.

  Farcite i vostri paccheri con il composto preparato: e ungete con il resto dell’olio e poi lasciate sistemate i paccheri uno accanto all’altro nella teglia imburrata.

  Lasciate cuocere in forno 180 gradi per circa 15 minuti in forno. Lasciate rosolare sotto al grill per 5 minuti fino a quando i paccheri non saranno diventati ben dorati e sfornateli.

La ricetta di oggi è a base di ricotta, olive taggiasche e pistacchi, ma potrete anche aggiungere i pomodori secchi per arricchire il vostro ripieno.

Potrete preparare una teglia unica, ma anche delle mini cocotte in modo tale da porzionare al meglio i vostri paccheri.

 

 

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