San Patrizio, le crostatine di mele dell’Armagh e salsa al caramello

di Fabiana 0



Si chiamano mele dell’Armagh e sono mele irlandesi famosissime in patria e tipiche della tradizione gastronomica dell’isola con tanto di IGP: sono proprio queste le mele che vengono utilizzate per la preparazione delle crostatine di mele dell’Armagh e salsa al caramello che vengono realizzate in occasione della giornata di San Patrizio.

Ovviamente potrete anche scegliere un tipo di mele diverse.

San Patrizio, le crostatine di mele dell’Armagh e salsa al caramello


Ingredienti

Per la crema frangipane: | 75 g di zucchero extra-fine - 75 g di burro non salato - 1 uovo 110 g di mandorle in polvere - 25 g di farina - 15 ml di latte - Calvados | Per le crostatine: 4 cerchi sottili di pasta sfoglia | Per la salsa al caramello: | 400 g di zucchero extra-fine - 500 ml di acqua fredda - 500 ml di crema - 4 mele - 25 g di burro - zucchero a velo

Preparazione

   Cominciate a preriscaldare il forno a 180 gradi e poi preparate la crema frangipane: sbattete il burro e lo zucchero insieme fino a quando non avrete ottenuto un composto omogeneo e leggero. Aggiungete le uova, mandorle tritate, la farina, il latte e un goccio di Calvados, ma appena u goccio. Lasciate raffreddare in frigorifero.

   Ora preparate la salsa al caramello: versate in una padella l’acqua e lo zucchero e mescolate fino a quando non avrete ottenuto uno sciroppo bello e dorato. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare, riscaldate la panna e aggiungetela allo sciroppo continuando a mescolare.

   Rimettete sul fuoco per qualche secondo e riprendete i dischi di pasta raffreddata sulla teglia da forno: stendetevi sopra uno strato di crema frangipane.

   Preparate le mele: sbucciatele, togliete il torsolo, tagliatele a fette sottili e sistematela sulle crostatine. Spalmate con il burro fuso lasciate cuocere per 20 minuti in forno e quando saranno pronte spolverizzate con lo zucchero a velo e sistemate le crostatine sotto la griglia fino a quando lo zucchero non comincerà a caramellarsi poi servite le vostre crostatine.

La ricetta è veramente gustosa a base di pasta sfoglia (anche pronta ovviamente), crema frangipane, mele e chiaramente salsa al caramello che regala un tocco in più. In alternativa potrete anche preparare in casa la pasta sfoglia oppure optare per la pasta frolla.

CROSTASTINE ALL’ARANCIA E CREMA

CROSTATINE DI ROSE DI MELE

CROSTATINE DI RISO AL LIMONE

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non verrà pubblicato.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>