Ricette Contorni - Pagina 17 di 39

Insalata di patate lesse e pomodori secchi

L’insalata di patate lesse e pomodori secchi è uno di quei piatti semplici, al limite del banale, che però possono davvero cambiare le sorti di una ricetta comune della cucina. Avete presente la solita insalata di patate che i più bravi arricchiscono con la maionese aromatizzata? Oggi la faremo diventare un succulento contorno, perfetto per accompagnare piatti semplici di pesce o carni bianche. E’ un piatto molto economico ed ha quel pizzico di originalità che permette alle ricette più banali di diventare un po’ speciali. Provatela e fateci sapere!

Burger di quinoa e verdure

In cerca di una ricetta sfiziosa per utilizzare della quinoa avanzata mi sono imbattuta in quella di questi burger: gustosi, semplici ma soprattutto sani. Una ricetta perfetta per il pranzo o per la cena, da far mangiare anche ai bambini e tutto sommato semplici da realizzare. I burger di quinoa e verdure vengono arricchiti da una serie di verdure miste, da unire all’impasto, che li rendono una pietanza dall’alto valore nutrizionale. Io li ho trovati ottimi. Possono essere cotti in forno, per una versione più leggera, o fritti in padella con poco olio per una più allettante.

Sformato di funghi misti di Anna Moroni

Ora che i funghi sono di stagione mi è sembrato naturale andare a recuperare questa ricetta di Anna Moroni di qualche tempo fa, che mi è tornata utile lo scorso fine settimana in occasione di una cena con dei parenti. Lo sfomato di funghi misti (e patate, aggiungerei) rappresenta un secondo piatto vegetariano ricco ed appagante, gustoso e perfetto da preparare anche in anticipo, in modo da non doversi ritrovare di corsa ai fornelli all’ultimo minuto.

Zucca al forno gratinata con olive e rosmarino

Tra i prodotti di stagione c’è la zucca. Quando ce l’ho a disposizione la utilizzo spessissimo, ogni volta con una nuova ricetta. Oggi vi propongo quella della zucca al forno gratinata con olive e rosmarino. Un piatto semplice da realizzare ma dal sapore appagante, che riesce e rendere la cena ancora più allettante. Non si tratta, dunque, della solita zucca al forno, questa ha una marcia in più data dall’aggiunta dei due ingredienti e dalla gratinatura. Insomma, da provare quando non si sappia cosa portare in tavola.

4 contorni estivi con i fagiolini (FOTO)

Fagiolini
CCornetti, piattole, tegoline, fagioli mangiatutto sono solo alcuni nomi con i quali è possibile intendere i fagiolini. Ortaggi estivi particolarmente versatili, i fagiolini si prestano alla realizzazione di piatti gustosi tra i quali, in particolar modo, i contorni. Eccone 4 di seguito, con annesse foto, per prendervi per la gola. Alcune sono ricette classiche, altre più sfiziose, prendete spunto in caso siate a corto di idee.

Involtini alla parmigiana dalla Prova del Cuoco

A volte nella semplicità sta la scelta giusta. Prendete ad esempio gli involtini alla parmigiana. Ricetta proveniente dalla Prova del Cuoco, risultano essere adatti a qualsiasi occasione. Non si tratta altro che di involtini di melanzane ripieni di un composto a base di ricotta fresca lavorata con del parmigiano e conditi poi con un sughetto di pomodorini. Dite la verità, non state già pensando di correre in cucina a prepararli? Possono essere realizzati anche con gli avanzi. Avevo questa confezione di ricotta in scadenza che necessitava di essere utilizzata da un po’, ecco dunque trovata la soluzione ideale.

Carciofi fritti in pastella con birra

I carciofi fritti in pastella con birra rappresentano un contorno o all’occorrenza un secondo piatto di stagione particolarmente sfizioso. D’altronde la frittura renderebbe ottima qualsiasi pietanza, e la crosticina croccante della pastella alla birra nella quale andranno intinti i carciofi prima della frittura non fa altro che renderli irresistibili. Un cenno particolare merita proprio l’utilizzo della birra all’interno di quest’ultima che a mio parere rende la frittura anche più leggera facendo si che non assorba troppo olio.

Asparagi al cartoccio al forno

Approfittando di un mazzetto di asparagi freschi regalatomi gentilmente dalla mia vicina di casa, mi sono subito ingegnata per trovare una ricetta adatta a prepararli nella maniera più sana e gustosa che conoscessi. Ecco quindi, in tutto il loro splendore, gli asparagi al cartoccio al forno, un contorno leggero, da personalizzare o arricchire a piacere e da accompagnare a qualsiasi secondo piatto. Ottimi con la classica cotoletta impanata e fritta o anche con i filetti di merluzzo in umido, tanto per proporvi un paio di possibili accostamenti.

Carciofi fritti con besciamella dalla Prova del Cuoco

Ancora una ricetta con i carciofi, questa volta li gustiamo fritti con la besciamella. Una delle salse più apprezzate, amata per la sua consistenza cremosa, il suo sapore delicato adatto ad accompagnare davvero qualsiasi pietanza e ad arricchire diversi tipi di preparazioni, pensate ad esempio alle lasagne ed alla pasta al forno in genere. I carciofi fritti con besciamella rappresentano una proposta ideale per il secondo, ma anche per un contorno ricco, da accompagnare ad esempio alla carne.

Purè di patate da Fuori Menù

Per preparare un purè di patate non ci vuole poi molto, è vero, ma a me capita spesso che non venga poi così tanto gustoso. In cerca di una ricetta con la quale andare sul sicuro mi sono affidata a questa, proveniente dalla trasmissione Fuori Menù. Non si tratta di una ricetta elaborata, ma è risultata comunque super gustosa. Il segreto sta nell’aggiunta di una serie di ingredienti che lo rendono una preparazione ricca e golosa: latte, grana, burro e noce moscata.

Carciofi in padella

Quando penso a un contorno che può stare accanto a tutto, eccezion fatta per le patate, i carciofi in padella sono il piatto che mi viene subito in mente. Ci vuole appena mezz’oretta per prepararli, sono molto saporiti e vanno benissimo per accompagnare la carne rossa, il pollo e perfino il pesce. L’unica piccola difficoltà sta nella pulizia dei carciofi, che devono essere ripuliti quasi fino al cuore. Ma se volete fare in fretta, e magari risparmiare anche qualche minuto di cottura, potete utilizzare i cuori di carciofo surgelati.

Patate al bacon

Le patate sono il contorno perfetto per tutte le occasioni, e se volete un’idea diversa dal solito le patate al bacon potrebbero essere una buona soluzione. Facilissime da fare, veloci e saporite, le patate accompagnate dal bacon diventano un contorno sfizioso e sostanzioso che si prepara in poco tempo, in appena 20 minuti di cottura in forno. Un’idea carina? Suddividete le patate in pirofile individuali e poi servitele a ogni commensale accanto al secondo piatto.

Funghi e patate in padella

Le ricette di contorni sono spesso sottovalutate, anche se in realtà a tavola sono molto utili. Ecco perchè oggi vi proponiamo funghi e patate in padella, un contorno semplice, economico e molto saporito che potrete utilizzare per accompagnare piatti di carne, salsiccia, pollo e per qualunque pietanza abbiate in mente. La preparazione è abbastanza rapida e si tratta anche di un piatto di quelli che io definisco “svuota dispensa”, perchè è facile prepararlo con gli ingredienti che abbiamo in casa, senza andare a fare la spesa. E se vi piace l’idea, potreste anche utilizzarlo come sfizioso antipasto.

Broccoli al forno con formaggio filante

Siete stufi del solito contorno di broccoli lessi? Eccoli in una versione decisamente più sfiziosa che allieterà la messa a tavola: i broccoli al forno con formaggio filante. Dopo averli lessati, prima di portarli in tavola, disponeteli in una pirofila adatta alle alte temperature, cospargeteli con una pioggia di formaggio a dadini e passateli in forno per una decina di minuti, vedrete che goduria già al primo assaggio. Ovviamente nulla vi vieta prima di farli insaporire in padella prima con qualche aroma, tipo aglio, olio, acciughe e solo successivamente passare alla seconda fase.