Ora che i funghi sono di stagione mi è sembrato naturale andare a recuperare questa ricetta di Anna Moroni di qualche tempo fa, che mi è tornata utile lo scorso fine settimana in occasione di una cena con dei parenti. Lo sfomato di funghi misti (e patate, aggiungerei) rappresenta un secondo piatto vegetariano ricco ed appagante, gustoso e perfetto da preparare anche in anticipo, in modo da non doversi ritrovare di corsa ai fornelli all’ultimo minuto.
Si tratta altresì di una di quelle pietanze adatte ad essere consumate fuori casa. Nel caso in cui vi ritroviate a passare il pranzo in uffucio potrebbe costituire una valida idea per i vostri pasti. Accompagnatelo semplicemente con un’insalata mista et voilà. Per quanto riguarda il tipo di funghi da utilizzare vi consiglio un misto di porcini, champignon e pleurotus, che insieme danno via ad un connubio di sapori eccezionale. Provate anche la focaccia con funghi misti e rucola, lo sformato di funghi e patate con il Bimby e la pasta fresca con funghi misti e rucola.