Focaccia con funghi misti e rucola

di Ishtar 0



L’altra sera, tornata da poco da un week end fuori casa, avevo proprio voglia di una bella cenetta tranquilla ed intima in casa. Dopo un breve sondaggio tra i componenti della famiglia il piatto prescelto è stato la focaccia con funghi misti e rucola. Ne ho preparata in abbondanza ed è stata il solo piatto della cena, insieme a qualche bruschetta iniziale e a un dolce al cucchiaio fresco e leggero. La focaccia ha riscosso un discreto successo con annessa preghiera di riprepararla al più presto.

Focaccia con funghi misti e rucola


Ingredienti

250 gr. farina 00 | 250 gr. farina di grano duro | 1 cubetto di lievito di birra | 250-270 ml acqua tiepida | 2 cucchiaio olio evo | 1 presa sale | 600 gr. funghi misti | 1 mazzetto rucola | 1 cipolla | olio evo per friggere i funghi | 200 gr. formaggio fresco a cubetti | sale e pepe

Preparazione

  Sciogliere il cubetto di birra in poca acqua tiepida. Setacciare in una ciotola entrambe le farine, creare una fontana e versare dentro il lievito sciolto in acqua, l'olio e, in un angolo, il sale.

  Impastare bene ottenendo un composto sodo ed omogeneo e mettere a lietare per almeno 2 ore.

  Nel frattempo preparare il condimento. Versare in una ciotola abbondante olio evo insieme alla cipolla tritata. Soffriggerla ed aggiungere i funghi misti lavati e tagliati a pezzi.

  Portare a cottura, salare e pepare. Riprendere l'impasto e stenderlo in una teglia. Disporre sopra uno strato di formaggio a cubetti ed i funghi ed infornare a 180 C° per circa 25-30 minuti.

  Una volta cotta, tirarla fuori dal forno e cospargere con abbondante rucola. Servire calda.

Il bello delle focacce è che possono essere farcite a piacimento, si possono preparare nella versione sia dolce che salata ed essendo preparate a base di pasta di pane lievitata risultano soffici e golose. L’unica cosa che vi consiglio è di non stenderla troppo spessa perchè durante la cottura cresce parecchio. In compenso però abbondate con il condimento, ovvero funghi misti a volontà e tanta rucola, io ho aggiunto anche del formaggio fresco a cubetti che durante la permanza in forno si è sciolto diventando cremoso e fondendosi con la pasta.

La focaccia con funghi misti e rucola può essere soggetta a diverse varianti: i soli champignon o i soli porcini al posto dei funghi misti, l’aggiunta di prosciutto cotto tagliato a cubetti e delle scaglie di parmigiano.

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