Pizza di susine

TEMPO: 2 ore e 30 minuti | COSTO: medio | DIFFICOLTA’: media

VEGETARIANA: SI | PICCANTE: NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI

Pizze dolci. Dolci diversi. Preparazioni con la frutta estiva, come le prugne.

Questo dolce non è una classica torta di compleanno, per bambini, o una ricetta di gala, multistrati, decorata, sfarzosa. Racchiude in sè proprio la semplicità della pizza, la croccantezza mescolata alla morbidezza che nella classica pizza è data solitamente dal formaggio e dal pomodoro, e qui invece è data in fondo da qualcosa di simile, un misto di ricotta e yogurt, su cui si appoggia la frutta.

Preparatela per qualcuno che sa apprezzare le sfumature, che quando gli direte che è una pizza dolce saprà fare dei paralleli con la mente e magari sarà anche divertito dalla somiglianza estetica di una fetta di questo dolce e un bel triangolo di pizza! E poi chiaramente, servitela a tutti, ai bambini, agli invitati, alle amiche, perchè indipendentemente da un possibile ingegnoso parallelo e pur sempre un dolce, e in quanto tale è pausa, relax, chiacchiere, unione, golosità e finale.

Pizza di susine

Ingredienti per 10 persone:

30gr. di latte in polvere | 90gr. di ricotta magra | 90gr. di yogurt greco | 2 cucchiai di miele | 2 cucchiai di cannella | 750gr. di susine rosse | 2 cucchiai di marmellata di albicocche | 15gr. di lievito fresco (o 7gr. di lievito secco) | 6 cucchiai di latte tiepido | 30gr. di zucchero | 250gr. di farina | 30gr. di burro sciolto | 1 uovo | sale

LA PREPARAZIONE:

1. Sciogliere il lievito nel latte, mescolare con lo zucchero e un cucchiaio di farina, lasciare al caldo per 10-15 minuti, finchè non schiuma. Amalgamare il composto con l’uovo leggermente battuto, un pizzico di sale, il burro, il resto della farina e impastare per 5 minuti sulla tavola infarinata.
   

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2. Mettere la pasta in una ciotola unta, coprirla con la pellicola trasparente, che dovrà anch’essa essere unta, e poi far lievitare l’impasto al caldo almeno per un’ora, e comunque fino a quando non abbia raddoppiato il suo volume.
   

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3. Nel frattempo scaldare il forno a 200° e ungere una teglia bassa di circa 25cm di diametro. Con un cucchiaio di legno battere la ricotta, lo yogurt, il miele, la cannella e il latte in polvere. Lavorare il composto fino a far amalgamare bene tutti gli ingredienti e poi metterlo da parte. Tagliare le susine a metà, eliminare il nocciolo, e poi ritagliarle, dividendole quindi in quattro parti.
   

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4. Sulla tavola di nuovo infarinata aprire la pasta e formare un cerchio appena più largo della teglia, in modo che quando la sistemerete la pasta ricopra anche i bordi internamente. Dopo averla messa nella teglia versarvi all’interno il composto di ricotta e yogurt, livellandolo bene. Appoggiare le susine sulla crema, con il dorso rivolto verso l’alto e la parte tagliata verso il basso.

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5. Infornare per 30 minuti circa, fino a quando la crosta non sarà dorata e le susine tenere. Far raffreddare per 15 minuti, nel frattempo scaldare la marmellata e spennellare le susine completamente. La pizza va servita tiepida.
   

Al posto delle prugne potete utilizzare anche delle pesche, delle albicocche o anche una combinazione di mele e pere, tagliate a fette molto sottili, in modo che si ammorbidiscano bene in forno.