Crostata al lemon curd

Preparare la pasta frolla facendo una fontana con la farina ed il sale. Porre al centro il burro e l'uovo e o zucchero ed impastare gli ingredinti molto rapidamente. Riporre in frigo.

Per il lemon curd mettete tutti gli ingredienti in un pentolino a bagnomaria e cuocete, mescolando, fino quando la salsa sarà addensata.

Nel frattempo cuocere la pasta frolla a 180 C° per una ventina di minuti circa, stendendola in uno stampo a forma di cuore e ricoprendola di carta da forno che riempirete di riso o legumi secchi per non farla gonfiare. Sfornatela e fate raffreddare.

Farcitela con il lemon curd e decoratela a piacere.

Sinceramente avrei potuto concentrarmi sulle classiche torta ricoperte di panna con decorazioni in rosa (delle quali trovate comunque qualche immagine a scopo illustrativo anche in questo articolo), ma questa volta ho deciso di scegliere altro. Il perchè di questa scelta? Perchè francamente questo colore mi ha già un pò stufato ed allora vorrei optare per qualcosa di più innovativo e concentrami su questa deliziosa crema al limone a mio parere ottima. Il lemon curd è una crema a base di limone, burro e uova, davvero sfiziosa sempre che vi piaccia il limone. Mi rendo conto però che non sia propriamente “leggera” ed allora vi offro un’alternativa, nel caso qualcuno soffriss di intollerenze. La crema di limone all’acqua, decisamente più digeribile rispetto alla prima, nella quale non troviamo nè burro nè uova.

Crema di limone

50 ml succo di limone filtrato
250 ml acqua
50 g amido grano
180g zucchero semolato
scorza di limone grattugiato
Mescolare a freddo acqua, zucchero, scorza di limone e amido. Cuocere il tutto fino al primo accenno di bollore, e unire fuori del fuoco il succo di limone.