Un’idea per un antipasto Vegetariano: le torrette di melanzane

TEMPO: 5 minuti + il tempo di cottura delle verdure | COSTO: medio | DIFFICOLTA’: bassa | VEGETARIANA: si | GLUTINE: no | BAMBINI: si

Queste deliziose torrette di melanzane sono l’ideale da servire come antipasto o come secondo light ad un brunch domenicale. Infatti sono colorate, profumate e davvero gustose. In questa stagione tra l’altro le melanzane sono nel pieno della stagione. E questo ci consente di preparare un piatto buonissimo ed anche a buon prezzo. Posso aggiungere che il contrasto tra l’amaragnolo della melanzana ed il dolce della cipolla di tropea rende questo piatto ancora più strepitoso! Io sono solita cucinare questa pietanza ogni volta che ho molti ospiti a pranzo perché trovo che sia una ricetta davvero molto comoda da preparare in anticipo. Infatti potete cucinare tutti i vari alimenti anche il giorno prima e poi assemblarli appena un’oretta prima di portare il pranzo in tavola.

Torrette di Melanzane

Ingredienti per 6 persone

3 melanzane lunghe | 2 pomodori grandi preferibilmente cuore di bue | un mazzetto di rucola | 2 cipolle di tropea grandi | grana a scaglie | olio evo | sale e pepe q.b

LA PREPARAZIONE

1. Tagliate le melanzane a fette grossolane e fatele grigliare da entrambi i lati

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2. poi tagliate la cipolla ad anelli e caramellateli leggermente con un filo di olio ed un cucchiaio raso di zucchero di canna

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3. a questo punto tagliate anche i pomodori a fette grosse e conditeli con un pizzico di sale ed origano

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4. ora potete assemblare il piatto ponendo sul fondo una fetta di melanzana, poi una di cipolla, poi alcune scaglie di grana ed infine adagiate sopra a tutto il pomodoro e qualche foglia di rucola

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5. condite con abbondante olio evo, un pizzico di sale ed il pepe. Portate in tavola e gustatevi l’antipasto insieme ai vostri ospiti

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