La crema di mais è un comfort food ideale da preparare nelle fredde sere autunnali. Si tratta di una sorta di vellutata da servire ben calda con dei crostini di pane ed è perfetta per la cena di tutta la famiglia. Una crema di mais fatta in casa, senza il Bimby ma pronta veramente in pochi minuti. Contrariamente a quanto si possa pensare, la crema non viene realizzata con il mais in scatola, nonostante sia possibile ovviamente, ma direttamente con le pannocchie fresche, grattugiate sul momento.
La crema di mais può essere arricchita con i gamberetti, per una versione quasi gourmet. Una volta grattugiate le pannocchie a voi non resterà altro da fare che farle cuocere in un tegame con lo scalogno fatto stufare con il burro portando a cottura fino ad ottenere un composto cremoso. Potreste anche unire uno o due cucchiai di panna fresca, per regalare una consistenza ancora più piacevole al palato. La crema di mais può essere resa piccante dall’aggiunta di poco peperoncino.
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