Oggi cuciniamo in modo leggero proponendo un piatto unico: tofu e broccoli in salsa piccante sono una ricetta sfiziosa, ma al tempo stesso light che si arricchisce della presenza del riso.
È un piatto che potrete preparare molto velocemente senza rinunciare mai al gusto: punto di forza sono il tofu, un formaggio light particolarmente di moda in questo periodo, ma che sta entrando nella quotidianità delle tavole italiane e i broccoli, ortaggio antitumorale per eccellenza.
Oggi pesce con un piatto sfizioso e semplice da preparare: gli spiedini di mare piacciono a tutti, veramente a tutti, sono gustosi e veloci da preparare e sono molto versatili.
La ricetta di oggi prevede un abbinamento molto classico all’insegna dei gamberi e calamari che potrete anche arricchire con qualche verdura diversa. I peperoni gialli rossi sono colorati e regalano un tocco in più ai vostri spiedini rendendolo particolarmente gustosi e belli a vedersi per una tavola colorata in perfetto stile estivo.
Continuano le ricette dal Mondo per Expo2015. Questa è la volta della crema di habanero, direttamente dalla Costa d’Avorio. L’habanero, che solo il sentirne pronunciare il nome incute una sorta di timore, è una delle varietà di peperoncino esistenti più piccante al mondo. Inutile sottolineare come la relativa crema sia indicata solo agli amanti del genere e come vada consumata con molta moderazione.
Una nuova ricetta proveniente da Israele per Expo Milano. Questa volta non si tratta di una vera e propria pietanza ma di un condimento, lo skhug appunto. Una salsa piccante molto diffusa non solo nell’ambito della cucina israeliana ma anche in quella del Medioriente in genere. A base di peperoni piccanti, aglio e spezie quali il coriandolo, ne esiste anche una versione rossa, che prevede l’utilizzo di peperoncini di tale colore, chiamata skhug adom.
Oggi parliamo di anelli di cipolla fritti in salsa ranchera. Si tratta di un piatto tipico della cucina tex-mex, una tradizione culinaria molto particolare, che mescola i sapori del Texas con le tradizioni culinarie del Messico, per ottenere un misto di sapori piccanti e speziati che piacciono molto anche a noi europei. Avete presente il piatto di anelli di cipolla fritti che si serve con quella salsina rossa saporitissima? Si tratta della salsa ranchera, che oggi tentiamo di riprodurre in questa ricetta con un procedimento semplice. Il risultato è un antipasto colorato e saporitissimo a cui sarà difficile resistere!
La tagliata in generale è caratterizzata per il fatto di essere cotta all’esterno e lasciata abbastanza cruda all’interno, è una prerogativa di questa preparazione che piace a molti. Nella ricetta light che ho provato qualche giorno fa, la tagliata di tonno in salsa piccante, il filetto viene servito con una salsina che piace solo a chi ama i sapori piccanti. Io per la verità non ne vado matta di solito, ma in famiglia si, ed ho deciso di sacrificarmi (si fa per dire), anche se in realtà dopo avere assaggiato il piatto sono rimasta soddisfatta.
Anche perchè alla fine la quantità di peperoncino da mettere la scegliete voi in base ai vostri gusti. Un consiglio che posso darvi, che ho constatato di persona, riguada la cottura del filetto di tonno: in pratica quando andrete a cuocerlo, anzichè girarlo con una forchetta, utilizzate due cucchiai o spatole di legno, in questo modo non rischierete di bucare il tonno e tutti i succhi interni rimarranno al loro posto.