Expo2015: da Israele la ricetta dello skhug

di Ishtar 0



Una nuova ricetta proveniente da Israele per Expo Milano. Questa volta non si tratta di una vera e propria pietanza ma di un condimento, lo skhug appunto. Una salsa piccante molto diffusa non solo nell’ambito della cucina israeliana ma anche in quella del Medioriente in genere. A base di peperoni piccanti, aglio e spezie quali il coriandolo, ne esiste anche una versione rossa, che prevede l’utilizzo di peperoncini di tale colore, chiamata skhug adom. 

Skhug


Ingredienti

2 mazzetti di coriandolo | 4 spicchi d'aglio tritati | 8 peperoncini rossi piccanti | 1 cucchiaino di cardamomo | 1 cucchiaino di cumino | 1 cucchiaino sale | 1 lime | pepe | 1/2 bicchiere di olio di oliva

Preparazione

  Tritare il coriandolo con il frullatore o il mixer. Unire il succo di 1 lime, l'olio d'oliva ed azionare fino ad ottenere un composto omogeneo.

  Unire l'aglio e frullare, quindi aggiungere i peperoncini rossi.

  Unire a questo punto anche tutte le spezie in polvere e mescolare ancora.

  Trasferire in un vasetto a chiusura ermetica e porre in frigorifero per 2-3 settimane circa.

Potremmo definire lo skhug come il cugino mediorientale del tabasco. Ricetta semplice da realizzare in casa, adatta ai palati forti, lo skhug rappresenta un condimento parecchio versatile: nonostante uno dei suoi impieghi più comuni consista nell’accompagnare lo shawarma, pietanza a base di carne speziata cotta su un particolare tipo di spiedo appartenente alla categoria dello street food, viene utilizzato anche per condire insalate mediorientali come lo khtsilim pikanti, hummus e ortaggi cotti al forno o grigliati, oltre che piatti di carne. Realizzabile con pochi ingredienti, tutti facilmente reperibili, è pronto in breve tempo.

Expo2015 è ormai entrato nel vivo: presso il Padiglione di Israele avrete la possibilità di assaggiare lo skhug, così come molte altre prelibatezze. Per non perdere le ricette dal mondo per Expo2015 continuate a seguirci, mentre per tutti gli approfondimenti visitate il sito ufficiale del Padiglione Expo Israele.

Photo Credits | elenamych / Shutterstock.com

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