
Minestra di mattoncini di ricotta (ingredientio per sei persone)
- 200gr di ricotta fresca vaccina
- 30gr di parmigiano
- 2 uova
- q.b. di noce moscata e scorza di limone
- 1,5lt di brodo di pollo
Passare la ricotta al setaccio, aggiungere le uova, il parmigiano, la noce moscata e la scorza del limone grattugiata. Mescolate bene e versate il composto in uno stampo liscio per cuocerlo a bagnomaria. Sformatelo, levategli la carta con la quale avrete rivestito il fondo dello stampo e tagliatelo a dadini della dimensione di un centimetro circa. Collocateli poi in una zuppiera, versate sui medesimi il brodo bollente e serviteli in tavola.