Tra i tanti tipi di parmigiana da poter preparare c’è anche quella di radicchio rosso. L’avreste mai detto? Questa, in particolare, è estremamente semplice da realizzare e con pochi ingredienti. Proviene dalla Prova del cuoco ed è una proposta di Antonella Clerici. Si tratta del piatto ideale per gli amanti del radicchio. Quest’ultimo va cotto in padella con poco olio e disposto in una pirofila a strati con la mozzarella ed il grana. Immaginate solo il profumo che verrà fuori dal forno una volta aperto lo sportello.
La parmigiana di radicchio rosso della Prova del Cuoco è a prova di principiante. Può essere proposta in occasione di una cena leggera ma sfiziosa ed anche arricchita a piacere. Ideale è ad esempio lo speck o la pancetta affumicata. Inutile sottolineare anche la filantezza irresistibile della mozzarella al primo assaggio. Io la adoro e non perdo occasione per prepararla. Provate anche la parmigiana di carciofi con pomodoro, la parmigiana di scamorza con zucca e pere e gli involtini alla parmigiana.