Il riso alla zucca e amaretti, ricetta di Antonella Clerici, è la ricetta perfetta da preparare per il pranzo o la cena autunnale. Il risotto rappresenta una portata molto apprezzata all’arrivo dell’autunno, ed accompagnato dalla zucca raggiunge il massimo del gusto, che viene però reso ancora più sfizioso dall’aggiunta degli amaretti, i quali sono capaci di esaltare in maniera ideale il sapore delicato dell’ortaggio e ricordano il ripieno dei tradizionali tortelli freschi dei quali sono protagonisti.
Un primo semplice da realizzare ma di grande effetto, destinato a prendere per la gola tutti i commensali. Non fate mancare, al momento della presentazione del piatto , degli amaretti sbriciolati in superficie che andranno a creare un irresistibile contrasto di consistenze. Insomma, amanti della zucca, non potete assolutamente perdere una ricetta così intrigante. Provate anche il risotto alla zucca e curry, il risotto alla zucca con ragù di pollo e il risotto alla zucca e speck, tutte varianti sul tema da provare.