Una ricetta per l’Insalata alla Nizzarda

di Germana 2

TEMPO: 10 minuti + la cottura delle patate | COSTO: medio | DIFFICOLTA’: bassa | VEGETARIANA: no | GLUTINE: no | BAMBINI: si

Questa è proprio la settimana delle insalate e quella di oggi é davvero un classico della cucina mediterranea: L’Insalata Nizzarda o Nicoise, se volete dirlo in francese. Questa ricetta rappresenta un vero piatto unico nutriente, leggero e gustoso al tempo stesso. Va benissimo consumata a pranzo sia in spiaggia sia in città accompagnata da una fetta di pane tostato e da un bicchiere di acqua leggermente gassata. Si tratta di un’insalata fenomenale sia come sapore che come colori e profumi che appagano il nostro appetito. Gli ingredienti base di questo piatto sono le olive rigorosamente nere, il tonno, i pomodori e le alici. Poi esistono alcune varianti tra cui una che amo particolarmente che prevede l’uso del tonno fresco invece che di quello sott’olio.

Insalata alla Nizzarda

Ingredienti per 6 persone

300gr. di fagiolini mondati | 500gr. di tonno fresco oppure di tonno sott’olio | 300gr. di pomodori | 1 cespo di lattuga gentile lavata ed asciugata | 80gr. di olive nere possibilmente taggiasche | 3 uova sode | 2 patate medie lesse | basilico fresco | 6 filetti di acciuga | 1 cucchiaio di aceto di vino bianco | olio evo | sale q.b. | mezzo spicchio di aglio

LA PREPARAZIONE

  1. per prima cosa preparare il condimento tritando l’aglio insieme al basilico e lasciarlo insaporire in una ciotolina insieme all’olio, il sale e l’aceto

  2. spennellare i tranci di tonno e farli scottare appena su una piastra di ghisa bollente

  3. poi tagliare le patate e disporle sul piatto, aggiungere i pomodori e salare leggermente

  4. continuare ad assemblare l’insalata aggiungendo le foglie di lattuga, i ed fagiolini

  5. infine adagiare sopra il tonno, i filetti di acciuga, le uova, le olive ed irrorare il tutto con la salsa preparata in precedenza.

foto of courtesy of Jenny

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