Le zuppe marinare: il guazzetto

di Claudia 0



Tra le zuppe marinare che vi propongo in questi giorni questo guazzetto è elaborato per quanto riguarda gli ingredienti, ma tutto sommato facile, e chiaramente, succulento! Tra gli ingredienti troviamo anche i gamberi e le vongole, e soprattutto il peperoncino, elemento che per quanto mi riguarda non può mai mancare nella cucina in generale, nella cucina di mare ancora meno, e poi nelle zuppe, che siano di pesce, cozze o vongole o quello che vi pare, proprio assolutamente no!

Preparare una zuppa di mare è un po’ come preparare la parmigiana, o le verdure ripiene, o la lasagna. Ci vuole la passione, tanto tempo, la cucina piena di utensili e ingredienti, i fornelli caldi, e poi una volta finito la bellezza esemplare della portata pronta, che finisce nei piatti dei commensali e in un attimo viene consumata. Buonissima, complimenti, finisce tutto e rimane solo nella testa e nella pancia quello che prima era nelle mani e nelle pentole.

Aspetto impaziente commenti, preparate le zuppe di mare e confrontiamoci sulle riuscite e sugli apprezzamenti di chi le mangerà!

Guazzetto


Ingredienti

1kg e mezzo pesci da zuppa (scorfano, pesce prete, tracina, gallinella) | 300 gr. seppie o calamari | 4 gamberoni o scampi | 1 manciata vongole | 1 bicchiere olio extravergine di oliva | 3 pomodori piccoli | 1 cucchiaio capperi | 2 spicchi aglio | sale | prezzemolo | fette di pane tostato | peperoncino

Preparazione

  In un tegame capace mettere 6 bicchieri d'acqua, l'olio, l'aglio a fettine, il peperoncino e poco sale.

  Porre il tegame sul fuoco con le seppie (o i calamari) tagliate a liste e lasciar cuocere per 10 minuti.

  Aggiungere l'altro pesce a tranci e infine le vongole e i gamberi. Cuocere per 20 minuti, unire quindi i pomodori spezzettati, i capperi, e in ultimo il prezzemolo.

  Sistemate nei piatti da portata il pane, volendo soffregato d'aglio e versatevi sopra il guazzetto.

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