Ricette pesce: Tranci di ricciola al pistacchio e spezie

di Roberto 0



Metti una sera a cena … la luce fioca e calda di una candela. Il luccichio di due calici pieni d’effervescenza e di brio di un buon Prosecco italiano. E due mani che si incontrano e si stringono insinuandosi tra piatti e posate. Una cena romantica. Ma quelle due mani dovranno pur passare sopra dei patti pieni! Quale portata si può presentare in una situazione del genere? Ci vuole un piatto che sia semplice ed insolito nello stesso tempo. Leggero ma appetitoso e che possa dare prova della propria bravura tra i fornelli. Cosa vi propongo? Dei Tranci di ricciola al pistacchio e spezie.

Tranci di ricciola al pistacchio e spezie


Ingredienti

4 tranci di ricciola privati della pelle | un cucchiaio pistacchi tritati | 1 rametto di foglie di finocchio | grani di pepe misti (pepe nero, pepe verde, pepe rosa e pepe pianco) | 1/2 limone | 2 cucchiaio vino bianco | olio extravergine d'oliva | sale grosso

Preparazione

  Sciacquate ed asciugate con della carta assorbente i tranci di ricciola. Mescolate il succo di mezzo limone al vino, quindi spennellatelo sulla carne del pesce e poi lasciate riposare la ricciola in frigorifero per 10 minuti. Nel frattempo lavate le foglie di finocchio, solo le estremità “filamentose” e non il gambo coriacee, e tagliuzzatele in piccoli pezzi.

  Dopo 10 minuti, massaggiate la carne dei tranci di ricciola con un poco di pepe misto macinato ed una piccola presa di sale grosso. Ungete leggermente con dell’olio una teglia da forno, quindi stendete sulla teglia i tranci di pesce, dopo averli passati nel pistacchio tritato ed aver applicato una certa pressione per far aderire il pistacchio alla carne

  Infornate il tutto e lasciate cuocere a 120 gradi per circa 15 minuti. A cottura ultimata, disponete i tranci nei singoli piatti e conditeli con un filo d’olio a crudo e le foglie di finocchio tagliuzzate, un pizzico di pepe misto e buon appetito.

I Tranci di ricciola al pistacchio e spezie sono una facile ricetta di pesce, che gioca, più che sulle tecniche di cottura o su salse ed intingoli vari per insaporire, sulla semplicità degli ingredienti e sulla delicatezza della carne della ricciola. Ottimo piatto per la cucina senza glutine, i Tranci di ricciola al pistacchio e spezie possono essere il piatto ideale per una cenetta intima o per una riunione più numerosa. Se questa ricetta è stata di vostro gradimento vi suggeriamo, inoltre, di provare questi altri piatti proposti da Ginger&Tomato: la ricciola al forno con patate novelle, l’orata agli aromi e vino bianco o il tonno marinato al pepe rosa.

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