Insalata verde con anguria e mirtilli

di pask 0

L’estate è diventata una stagione insostenibile per il caldo. Per nutrirsi a meglio è essenziale seguire ricette fresche e che siano appropriate per affrontare le condizioni atmosferiche oltre che a seguire una stagionalità degli ingredienti presenti. Ora per prearare un’insalata non è che serva chisà quale scienza particolare, però proviamo lo stesso a suggerivi questa che ha un qualcosa di inusuale a parer nostro. Indubbiamente la freschezza per affrontare questo caldo c’è tutta, quindi ecco come prepararla.

LISTA INGREDIENTI per 4-6 porizioni:

  • 1 e Mezzo cucchiaino di Succo di lime appena spremuto
  • Olio extra vergine di oliva – 1 cucchiaio da tavola
  • 1,5g di Sale marino fino + 1 pizzico e altro per servire
  • Pepe nero macinato fresco – 2-3 spruzzi, circa un pizzico
  • Foglie di menta tritate molto finemente – 4 foglie
  • Foglie di timo fresco (facoltativo) – 3 o 4 rametti
  • Rucola – 3 o 4 tazze
  • 300g Anguria, tagliata a triangoli o a cubetti
  • 190g Mirtilli
  • 110g qualsiasi altro formaggio bianco friabile
  • Mazzetti di menta e un po’ più di olio d’oliva e sale marino fino per decorare e servire.

LA PREPARAZIONE

  1. In una ciotola capiente versare 1½ cucchiaio di succo di lime, 1 cucchiaio di olio d’oliva, il sale marino fino più il pizzico, le spolverate di pepe nero e le foglie di menta e timo. Dai alla ciotola alcuni vortici delicati. Aggiungete la rucola e mescolate il tutto, piegando dal basso per fare in modo che tutti i liquidi si incorporino alla rucola. Mi piace spruzzare un po’ di più di succo di lime, letteralmente poche gocce, per rendere più audace il gusto del lime. Regolare l’olio d’oliva (solo un filo sottile alla volta) sale e pepe se necessario.
  2. Servire la rucola in un piatto da portata. Disporre sopra le fette di anguria, i mirtilli e il formaggio. Condire il tutto con un po’ di olio d’oliva, succo di lime e sale. Servire subito.

ALTRI INGREDIENTI CONSIGLIATI chiaramente non tutti assieme, fate delle varianti:

  • Cetrioli freschi. Puoi tagliarne uno grande o usare quelli per bambini che sono così carini.
  • Piccoli pomodorini da cocktail.
  • Cipolle rosse affettate sottilmente, possono essere fresche o macerate 20 minuti nel succo di lime prima di servire.
  • Pezzi di avocado.
  • Mais.
  • Mandorle o noci pecan tostate.
  • Olive nere.
  • Fragole o pesche.
  • Un filo di aceto balsamico.
  • Piccole palline di mozzarella, halloumi, queso fresco o Gorgonzola.
  • Peperoni rossi dolci.

FONTE

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