Biscotti di Natale: i linzer cookies una nuova ricetta

di Ishtar 0



Ma quanto mi piace pasticciare in cucina! Ho la sana (beh, mica tanto), abitudine di mettere a soqquadro la stanza, innevando di farina tutto quello che mi capita a tiro e non preoccupandomi delle conseguenze (ovvero passare almeno un’ora a pulire i miei disastri). Ma il bello di cucinare è proprio questo:  non frenare la voglia di creatività, o no? Alle prese con i biscotti di Natale l’altro giorno ho sfornato i linzer cookies, ricordate la famosa torta austriaca? Bene, i biscotti potrebbero essere definiti la versione mini.

Linzer cookies


Ingredienti

250 gr. farina | 200 gr. burro | 100 gr. mandorle tritate | 2 tuorli | 1 cucchiaio spezie miste in polvere (cannella, chiodi di garofano, noce moscata) | 1 pizzico sale | marmellata di mirtilli rossi

Preparazione

  Versare in una ciotola la farina, il sale, la farina di mandorle e miscelare, creare una fontana e versare al centro il burro a pezzi ed i due tuorli insieme alle spezie.

  Iniziare a mescolare prima con un cucchiaio e poi con le mani, molto velocemente. Creare un impasto sodo e omogeneo.

  Conservarlo appositamente avvolto nella pellicola, in frigo per circa mezz'ora.

  Trascorso questo tempo stenderlo e ricavare con le apposite formine dei dischi. La metà di essi dovrà essere forata.

  Cuocere in forno caldo a 180 C° per circa 12 minuti.

  Una volta pronti stendere sui dischi interi la marmellata e sovrapporre i dischi forati. Spolverare di zucchero a velo e servire.

I linzer cookies sono buonissimi, a dire la verità avevo già provato una vecchia versione pubblicata quì su Ginger, ma non avendo in casa la farina di grano saraceno, questa volta mi sono cimentata in una variante, sempre comunque molto speziata e con la marmellata di mirtilli rossi, che, se non doveste trovare, potete sostituire con quella di mirtilli neri, o, anche se non avrete lo stesso risultato, con quella di albicocche.

I linzer cookies possono costituire una fantastico regalo di Natale: procuratevi delle scatole di latta, rivestitele con dei tovaglioli carini e colorati con temi natalizi e posizionateli all’interno, vedrete che successo! Io l’ho fatto lo scorso anno e devo dire che con mia somma gioia sono stati super apprezzati!

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