Da qualche giorno comincio a vedere esposte nelle vetrine dei vari negozi le prime decorazioni natalizie. In alcuni addirittura hanno cominciato a far timidamente capolino i primi alberi di natale. Da quì il passo è breve: poco più di un mese e ci ritroveremo a festeggiare ancora una volta la più amata tra le festività. E già la mente vola: iniziano i pensieri relativi all’organizzazione delle cena della vigilia, al pranzo del 25 dicembre e ad ogni buona occasione legata al Natale. Dal canto mio preferisco concentrarmi sui dolci: biscottini e cookies decorati con glasse colorate, a forma di alberelli, di stelle cadenti e Co. E le spezie: zenzero, chiodi di garaofano, la mia amata cannella, il loro profumo evoca sensazioni natalizie, almeno per me. La torta di oggi, la famosa Linzer torte, ne contiene a volontà, al primo assaggio ti catapulta nel magico mondo del Natale, dell’attesa per i regali da ricevere, e di tutti quei riti e gesti tipici di quel periodo.
La linzer torte è una sorta di crostata a base di farina di grano saraceno, con ripieno di marmellata di mirtilli rossi, la cui frolla è fortemente aromatizzata alla cannella e chiodi di garofano. Immaginate di gustarla in casa magari di fronte al camino, ad un buon thè alla luce delle sole lampadine dell’albero di Natale: queste si che sono sensazioni uniche! Detto questo vi consiglio di preparare la Linzer torte il giorno prima, infatti avrà il tempo di compattarsi bene e sarà ancora più buona. Se non vi dovesse piacere la farina di grano saraceno (anche se il bello di questa torta sta proprio quì) potete sostituirla con la classica 00. In quanto alla marmellata di mirtilli rossi, ho potuto notare che non si trova facilmente in tutti i supermercati. Potete sostituirla con quella di mirtilli classica o al limite con quella ai frutti di bosco, entrambe saranno degne sostitute della prima.