Secondo appuntamento con il Brunch

di Camilla Salaorni 0

Eccoci di nuovo con il consueto appuntamento con il Brunch, questa volta di sabato.
Stavolta non starò a perdermi in chiacchiere ma vi proporrò un intero menù di tre portate, e poi, sono sicura che ormai siate abbastanza ferrati sull’argomento.
Le ricette che seguiranno prevedono ingredienti facilmente reperibili nella stagione fredda ed anche piuttosto “agili” nell’esecuzione.
Ma non fateci l’abitudine perchè man mano che andremo avanti diventeranno sempre più complesse e voi diventerete dei perfetti padroni di casa!


Le ricette che seguiranno sono tutte per 4 persone.

BLT

  • 12 fette di pancetta affumicata tagliata sottile
  • 4 cucchiai di maionese
  • 1 cucchiaino di senape
  • un ciuffo di prezzemolo tritato
  • 8 fette di pancarrè integrale
  • 2 grossi pomodori a fette sottili
  • 4 foglie di lattuga

Grigliate la pancetta finchè non diventa dorata e croccante. Mescolate senape, maionese e prezzemolo e spalmate la crema sul pane. Sistemate le fette di pomodoro su 4 fette di pane, poi mettete 3 fette di pancetta e una di lattuga sulle fette di pane e pomodoro. Coprite ogni fetta con le fette spalmate rimanenti.
Tagliate ogni panino in due triangoli e servite.

OMELETTE CON AVOCADO

  • 8 uova
  • 30 gr formaggio grattugiato
  • 2 avocados maturi
  • 6 cucchiaini di panna acida
  • un pizzico di noce moscata
  • 120 gr di Camembert a dadini
  • sale e pepe

Sbattete 2 uova e parmigiano in una ciotola. Sciogliete 1\4 del burro in una padella del diametro di 17,5 cm. Fate una frittata con il composto.
Sbucciate l’avocado e dividetelo in due metà; una metà tagliatela a bastoncini mentre l’altra amalgamatela alla panna, il sale, il pepe la noce moscata e il Camembert.
Sistemate su metà frittata i bastoncini di avocado a ventaglio e metà del composto. Mettetela sul grill caldissimo fino a che non si scioglie il formaggio, poi ripiegatela in due per formare un’omelette. Ripetete il procedimento altre tre volte.
Guarnite con parmigiano e prezzemolo.

COMPOSTA AI FRUTTI DI BOSCO

  • 150 gr more
  • 150 gr lamponi
  • 150 gr mirtilli
  • 150 gr fragole tagliate a metà
  • 90 gr zucchero
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1\2 stecca di vaniglia

Per accompagnare: foglioline di frutti di bosco, panna montata e biscotti di mandorle.

Mettete i frutti di bosco in una grossa pentola con lo zucchero, il succo di limone, la vaniglia ed un cucchiaio d’acqua. Portate ad ebollizione su fuoco basso mescolando continuamente fino a quando lo zucchero si è sciolto. Togliete dal fuoco e fate raffreddare.
Eliminate la stecca di vaniglia e versate i frutti nelle coppette e mettete in frigorifero per un paio d’ore. Decorate con le foglioline e la panna montata e servite con i biscotti alle mandorle.

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