Un dolce per un natale speziato, il panforte

di Redazione 0

Beh, chi non l’ha mai visto ed assaggiato? Il panforte è uno dei dolci tipici natalizi, dalle origini molto ma molto antiche e dal sapore fortemente speziato tanto che è noto anche con il nome di panspeziato. Come wikipedia insegna, il panforte inizialmente era destinato ai nobili, poichè al suo interno erano utilizzate delle spezie allora molto costose, successivamente alcune iniziarano ad essere omesse, e la copertura non fu più di pepe nero, ma di zucchero a velo vanigliato.

Oggi nella preparazione del panforte troviamo, tra gli altri, questi ingredienti: mandorle, nocciole, frutta candita, fichi secchi, e spezie come i chiodi di garofano in polvere, coriandolo, pepe bianco e cannella. La preparazione prevede una prima fase nella quale andrà tritata  grossolanamente la frutta secca ed i canditi, i fichi secchi, ed il resto degli ingredienti. A questi andranno aggiunti la farina e le spezie. La seconda fase invece prevede che lo zucchero ed il miele vengano messi a a sciogliere in un pentolino con qualche cucchiaio di acqua.

Una volta eseguta questa operazione sarà la volta di aggiungere gli ingredienti tritati a questo composto, di mescolare bene e di versarlo in una teglia ricoperta da un foglio di ostia, pressando bene e ricoprendo con farina e zucchero a velo, anche se io ho preferito evitare questa copertura. Il panforte è un dolce strettamente legato al natale ecco perchè se vi piacciono i sapori speziati vi consiglio assolutamente di provarlo!

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