TEMPO: 20 minuti + 30 minuti la cottura | COSTO: medio | DIFFICOLTA’: media | PICCANTE: no | GLUTINE: no | BAMBINI: si
La stagione calda ci inebria di profumi e sapori, l’odore delle erbe é ovunque e dunque perché non renderle protagoniste della nostra cucina estiva? infatti per oggi ho deciso di abbandonare i dolci e di dedicarmi ad una ricetta salata piuttosto semplice che prevede l’uso delle erbe aromatiche. Cosa sarebbero le nostre ricette senza i profumi? probabilmente nulla di più degli insipidi pasti che servono in molte mense. Le polpette sono un classico della cucina non solo italiana ma anche europea. In inverno le troviamo spesso in umido con le patate, ma in estate possiamo proporle annaffiate dalle erbe aromatiche ed infilzate come fossero spiedini. Comode da mangiare, divertenti per i bambini e soprattutto profumatissime!
Polpette alle Erbe
Ingredienti per 6 persone
500gr. di carne di vitello macinata | 1 mazzetto di cerfoglio | 1 mazzetto di coriandolo | 1 rametto di rosmarino | 1 spicchio d’aglio fresco | 1 cipollotto | pepe verde macinato fresco | 1 uovo intero | olio evo
LA PREPARAZIONE
- pulire la cipolla e l’aglio, lavare le erbette e mettere tutto insieme alla carne nel mixer
- aggiungere l’uovo, il sale, il pepe ed azionare ancora
- formare poi delle polpette, disporle su una teglia da forno con un filo di olio evo e farle cuocere a 160 per i primi 5 minuti
- aggiungere un bicchiere d’acqua e farle cuocere ancora per altri 25 minuti
- una volta cotte potete disporle a 3 a 3 su degli stecchini lunghi in modo da formare degli spiedini
Queste polpette potete servirle anche fredde accompagnandole con della salsa raita. La salsa raita é una salsa asiatica preparata amalgamando un vasetto di yogurt greco con diverse erbe tritate, carote, rapanello bianco e cetriolo. Devo dire che si accompagna davvero molto bene a questa preparazione.