Pita farcita con Pollo arrosto alla curcuma

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Se vi siete persi la ricetta precedente, potete trovare a questo link una deliziosa Pita adatta anche ai vegetariani e farcita con carciofi, spinaci e formaggio fuso. Le pitas sono un pane tipico della cucina greca molto facile da preparare e che praticamente si sposa con una marea di ingredienti. Con queste due ricette vi illustriamo solo una goccia nel mare di possibilità e combinazioni con cui potete farcire le vostre Pitas. Se siete vegetariani potete sostituire il pollo tranquillamente, ormai in giro vendono prodotti di tutte le specie.

LISTA INGREDIENTI per 4 persone:

  • 454 g disossato senza pelle, petti (o cosce) di pollo tagliati a bocconcini
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiaini di paprika affumicata o dolce
  • 2 cucchiaini di cumino macinato
  • Mezzo cucchiaino di cardamomo macinato
  • Mezzo cucchiaino di curcuma macinata
  • Una punta di cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino circa di pepe di Caienna
  • succo di mezzo limone
  • 4 spicchi d’aglio finemente, tritati o grattugiati
  • sale kosher pepe nero
  • 4 naan o pita freschi, riscaldati
  • cipolla rossa sottaceto, lattuga, cetrioli e prezzemolo, per servire

Salsa Tahini all’aglio e limon

  • 120 g di tahina
  • 1 cucchiaio di senape di Digione
  • 1 spicchio d’aglio, grattugiato
  • succo di 1 limone
  • 1 cucchiaino di miele

LA PREPARAZIONE:

  1. In una ciotola, unire l’olio d’oliva, il pollo, la paprika, il cumino, il cardamomo, la curcuma, la cannella, il pepe di Caienna, il limone, l’aglio e un grosso pizzico di sale e pepe. Lasciare marinare per 15 minuti a temperatura ambiente o fino a una notte in frigorifero.
  2. Preriscaldare il forno a 218 gradi C. Disporre il pollo su una teglia. Cuocere per 15 minuti, mescolare e cuocere altri 5-10 minuti o fino a cottura completa. Passare il forno alla griglia. Cuocere 1-2 minuti, finché il pollo non si carbonizza sul bordo. Guarda attentamente!
  3. Nel frattempo, prepara il tahini. Unire tutti gli ingredienti e 60ml d’acqua in un frullatore e frullare fino a che liscio. Se necessario, aggiungere acqua per diluire la salsa a piacere. Condire a piacere con sale.
  4. Per assemblare, farcire/spargere ogni pita con tahini, poi lattuga e cetriolo. Aggiungere il pollo, la cipolla rossa, l’avocado e il prezzemolo. Cospargere con altro tahini e harissa (ricetta nelle note).

NOTE:

Salsa Harissa speziata: unire 1/3 di tazza di harissa, 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato, 1/2 cucchiaino di paprika affumicata, 1/2 cucchiaino di cumino macinato, 1/4 di cucchiaino di curcuma e un pizzico di sale

È base di peperoncino rosso fresco e aglio, con l’aggiunta di olio d’oliva. Ha la consistenza di una pasta, simile al concentrato di pomodoro.

FONTE

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