Ieri le ho viste al mercato e non ho saputo resistere, ho acquistato un cestino di zucchine tonde pensando di inventare una ricettina saporita ad hoc con ingredienti di stagione. Così oggi ho pensato di preparare un piatto squisito, non proprio leggero ma comunque perfetto per questa stagione perchè contiene tutti gli ingredienti necessari per un pranzo completo, è saporito e si può mangiare anche tiepido, visto che l’afa di questi giorni ci costringe ad optare per un menu anti-caldo con piatti più leggeri e facilmente digeribili. Le zucchine tonde ripiene ricoperte di formaggio sono abbastanza semplici da preparare anche se richiedono un po’ di tempo da dedicare prima alla cottura del ripieno di carne, e poi alla cottura delle zucchine in forno. Ma siccome il risultato è ottimo, vi assicuro che ne vale la pena.
Il ripieno delle mie zucchine tonde è a base di carne tritata di manzo, aromi, Parmigiano grattugiato. Poi per completare con un tocco finale, ho pensato di ricoprire ogni zucchina con una fetta di formaggio filante – va bene una sottiletta oppure una fetta di provola dolce o emmental, a seconda dei gusti – che ho fatto diventare dorato sotto il grill del forno. Inutile dilungarmi sul risultato: le zucchine tonde ripiene sono buonissime, hanno un involucro sostanzioso, un cuore morbido di carne profumata di timo e maggiorana e una crosticina esterna di formaggio filante. In questo momento sono in forno ad ultimare la cottura, ogni tanto le controllo e non vedo l’ora di poterle assaggiare.