Più che da antipasto forse li dovrei definire da aperitivo, fatto sta che questi biscotti salati alle mandorle e paprika sono così sfiziosi che ogni momento sarebbe adatto per gustarli. Adoro queste stuzzicherei della serie uno tira l’altro e credo che sia doveroso inserire questi biscotti nel menù del pranzo del giorno di Pasqua. La preparazione dei biscotti salati alle mandorle e paprika è semplice e veloce.
Gli ingredienti previsti sono davvero pochi e facilmente reperibili in qualsiasi cucina: farina, burro, grana, uova e mandorle. Questi ingredienti sapientemente impastati insieme daranno vita a delle piccole delizie salate da servire prima del pranzo accompagnate da un buon bicchiere di vino frizzante ad esempio. Ma veniamo alla preparazione dei biscotti salati alle mandorle e paprika, che non vi richiederà neanche troppa fatica. In una ciotola lavorare la farina, le mandorle in polvere, il grana, il burro a dadini ed il sale fino ad ottenere un composto sbriciolato.
A questo punto unire l’uovo e 3-4 cucchiai di acqua fredda. Impastare bene, il composto dovrà risultare sodo ed omogeneo. Fare riposare in frigo per mezz’ora avvolto da pellicola. Dall’impasto steso ricavare i singoli biscotti, spennellarli con un uovo e farli cuocere a 180 C° per circa 15 minuti. I biscotti, se non consumati subito si conservano perfettamente chiusi in un contenitore ermetico.