La pasta con salsiccia e ricotta è un primo adatto alla stagione invernale, dal gusto rustico e pieno. Si tratta, tuttavia, di una ricetta talmente semplice da realizzare e con pochi ingredienti, che potrebbe essere portata in tavola davvero in qualsiasi occasione. Basata un abbinamento di sapori ben azzeccato, quello tra la delicatezza della ricotta e la sapidità della salsiccia, trae proprio in questo il suo punto di forza.
Ottima è questa versione, che risponde perfettamente ai miei gusti, in rosso. Agli amanti della variante in bianco, invece, suggerisco di sostituire la passata con della panna fresca, che contribuirà a rendere ancora più cremoso il piatto. Infine, per quanto riguarda il formato di pasta da utilizzare, fortemente consigliate sono sia le penne rigate che le conchiglie: queste ultime sono capaci di raccogliere il condimento alla grande. Una versione adatta alle grandi occasioni si ottiene farcendo dei conchiglioni con il sugo ottenuto e nel passarli in forno per farli gratinare qualche minuto prima di servirli. Provate anche, sullo stesso genere, lo strudel alla ricotta e salsiccia, la pasta al pomodoro e salsiccia e la pasta al forno bianca con salsiccia e funghi.