Pasta fresca con zucca e mozzarella

di Fabiana Commenta



La pasta fresca con zucca e mozzarella è un primo piatto fresco che potrete comincia a preparare non appena avrete la zucca disponibile come ingrediente.

Caponata di zucca

La freschezza della zucca si aggiunge alla bontà della mozzarella e potrete anche variare la scelta della pasta: oltre alla pasta fresca è perfetta la pasta di semola di vario genere, dalle penne ai rigatoni. 

Pasta fresca con zucca e mozzarella


Ingredienti

400 grammi di zucca gialla | 1 spicchio di aglio - Rosmarino  | Olio sale e pepe peperoncini  | Pasta fresca: | 150 grammi di farina di semola di grano duro - 150 grammi di farina 00 - 150 ml di acqua tiepida

Preparazione

  Preparate la pasta: miscelate insieme le due farine, la farina di semola di grano duro e la farina 0 e poi lavorate aggiungendo anche l’acqua. Lavorate fino a quando non avrete ottenuto una palla compatta. A quel punto avvolgete la palla di impasto all’interno della pellicola da cucina e lasciatela riposare per circa 30 minuti.

  Stendete su una spianatoia la pasta con il matterello fino ad ottenere lo spessore desiderato e poi infarinate il piano il tutto. Ripiegate la pasta in modo tale da formare un triangolo e tagliate a striscioline la pasta per ottenere uno spessore di 3 mm e sistematele su un vassoio. 

  Preparate il soffritto aggiungendo olio, aglio, rosmarino, peperoncino e aggiungete la zucca grattugiata o fatta a dadini e un pizzico di sale. Lasciate cuocere per circa 10 minuti e aggiungete anche la mozzarella tagliata a dadini o la stracciatella.

  Lasciate cuocere la pasta in abbondante acqua salata per 5 minuti e poi non appena risale in superficie, ripassatela nel soffritto e servite in padella mantecando tutto.

In alternativa alla mozzarella potrete anche utilizzare la classica stracciatella da aggiungere al momento in cui vorrete mantecare la vostra pasta. 

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