Gnocchi verdi di spinaci e ricotta, un primo piatto classico rivisitato

di Anna Maria Cantarella 5



Giovedì gnocchi! Oggi vi suggerisco questa ricetta speciale degli gnocchi verdi di spinaci e ricotta, un primo piatto classico che però in questa versione è rivisitato. Io sono una vera appassionata di pasta fatta in casa anche se purtroppo ho troppo poco tempo a disposizione per potermi dedicare alla preparazione della sfoglia. Nonostante questo, ogni tanto mi viene la voglia di interpretare il ruolo della brava massaia e allora in un giorno come questo, in cui fortunatamente ho poco da fare, posso dedicarmi alla preparazione degli gnocchi verdi. Ci vorrà solo un po’ di fatica in più, ma per me il tempo speso in cucina è tutto divertimento!

gnocchi verdi di spinaci e ricotta


Ingredienti

un chilo di spinaci | 300 gr. ricotta | due uova | farina | 60 gr. burro | 50 gr. parmigiano grattugiato | sale e pepe | noce moscata

Preparazione

  Lavate gli spinaci e cuoceteli a fuoco moderato con pochissima acqua e una manciata di sale. A cottura ultimata strizzate le verdure e tritatele ne frullatore.

  Unite agli spinaci la ricotta , un uovo intero e un tuorlo, salate, pepate e unite un pizzico di noce moscata. Completate con 25 grammi di parmigiano grattugiato ed amalgamate tutto bene.

  Fate delle palline grosse come una noce, passatele nella farina e gettatele nell'acqua bollente facendole cuocere fino a quando verranno a galla.

  Sollevate gli gnocchi con la schiumarola, poi condite con burro fuso e parmigiano. Servite ben caldo.

Questi gnocchi sono speciali perchè non sono a base di patate, contengono solo spinaci, ricotta e appena 50 grammi di farina. Io in genere li condisco in maniera molto semplice, con una noce abbondante di burro fuso e il parmigiano. Di recente però li ho provati conditi con una salsa di pomodoro profumata al basilico, semplicissima.

Il risultato mi ha sorpreso per quanto è buono, quindi se vi piace l’idea vi consiglio di condire gli gnocchi così. Se invece volete esagerare potreste provare a condirli con una besciamella e poi gratinarli in forno, e saranno una vera delizia!

Commenti (5)

  1. Vorrei sapere se non sono troppo molli in questo modo. Grazie

  2. scusa ma la ricetta non è molto chiara. fra gli ingredienti ci sono 50 gr di parmigiano,nel dopo ricetta dici 50 gr di farina. allora quale dei due si deve usare? oppure si usano tutti e due? grazie.

  3. @ silvana reilly:
    Ciao Silvana. E’ vero, questi gnocchi hanno una consistenza un po’ più molle del solito, ma siccome alla fine si passano nella farina, il problema si risolve facilemente. Se poi la consistenza resta un po’ appiccicosa, puoi aiutarti a formarli con due cucchiai, come se fossero delle knell. 🙂

  4. @ lella:
    Ciao Lella! Il pamigiano l’ho diviso in due parti, 25 grammi servono per l’impasto e gli altri 25 per condire gli gnocchi prima di servirli. Riguardo alla farina, serve solo per infarinare gli gnocchi prima di bollirli. La dose che ho scritto di 50 grammi era orientativa. Se hai altri dubbi chiedi pure. Sono a disposizione! 🙂

  5. Da provare! 😀
    Comunque ti segnalo che l’hai segnata come ricetta NON vegetariana, quando invece non c’è carne 😉

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