Ricette senza glutine, tacos de queso

di Filomena 2



Che ne dite di una ricetta messicana? Ogni tanto è anche giusto assaggiare qualcosa che abbia un’altra nazionalità, quindi oggi prepareremo insieme un antipasto che viene da molto lontano. Cucineremo i tacos de queso. Sicuramente avrete sentito parlare di questo tipico piatto messicano; in ogni caso per chi lo sentisse oggi la prima volta spieghiamo subito di cosa si tratta.  I tacos sono delle tortillas messicane ideali per chi non può mangiare alimenti che contengono glutine. Infatti sono preparati con della farina di mais: una sorta di piadina per intenderci. Il taco messicano è generalmente morbido ma le tortillas possono essere anche fritte al punto di diventare croccanti. L’ingrediente principale che utilizzeremo anche noi oggi è il formaggio. Andando però in giro per il mondo il condimento cambia. Come sempre interviene il gusto personale.

tacos de queso


Ingredienti

una cipollta tritata | olio extra vergine d'oliva | 12 tortillas | 450 gr. pomodori pelati | 120 gr. peproncino verde tritato | un cucchiaino origano secco | una tazza panna acida | 250 gr. formaggio tipo caciotta

Preparazione

  Per prima cosa prepariamo il ripieno da mettere dentro alle tortillas.Soffriggiamo la cipolla in due cucchiai d'olio facendola così intenerire.Uniamo poi i pomodori pelati, i peperoncini e l'origano.Facciamo cuocere il tutto lentamente per una ventina di minuti fino a che il sugo non si sia addensato.

  In un padellino profondo immergiamo le tortillas in due cucchiai d'olio bollente per 10 secondi oppure possiamo passarle in un po’ di sugo che ci è rimasto.Se l’olio è tanto le asciughiamo con della carta assorbente

  Tagliamo il formaggio in dodici strisce.Prepariamo le nostre tortillas: mettiamo una striscia di formaggio e due cucchiai di salsa al centro di ogni tortilla;assicuriamoci che i bordi siano ben chiusi.Adagiamo poi su un piano di cottura e copriamo bene con carta d'alluminio.

  Facciamo cuocere in forno a una temperatura di 180° per una decina di minuti.Togliamo poi la carta di alluminio e facciamo cuocere ancora qualche minuto. Riapriamo infine le tortillas e aggiungiamo la panna acida;ultima cosa: le arrotoliamo.

Un buon sughetto ci servirà sia per riempirle che per saltarle in padella: saranno infatti ancora più saporite così facendo. Peperoncino, cipolla e formaggio saranno poi gli altri ingredienti che ci permetteranno di riempire le nostre tortillas. Vi consiglio di acquistarne almeno 12 per preparare un antipasto per quattro persone. Se non gradite il piccante evitate di utilizzare il peperoncino.