Patate all’insalata
Ingredienti:
- 1Kg patate novelle grandi
- 1 peperone rosso
- olio extravergine d’oliva
- aceto di vino bianco
- 1 finocchio
- erba cipollina
- sale
Fate bollire le patate in abbondante acqua salata. Per capire quando saranno pronte basterà bucarle con una forchetta, quando le sentirete morbide scolatele.Per facilitare l’eliminazione della buccia non lasciatele raffreddare troppo, lo farete dopo per permettervi di tagliarle senza che si sfaldino. Quando saranno fredde tagliatele a cubi.Prendete il peperone lavatelo, pulitelo e tagliate a cubetti piccoli. Fate lo stesso anche con il finocchio. Poi aggiungeteli alle patate.Condite con olio, aceto e sale. Lasciate ad insaporire. Poi prendete l’erba cipollina e tagliatela finemente, aggiungete all’insalata. Fate riposare in frigo per una mezz’oretta. Ricordate però che va servita a temperatura ambiente, abbiate cura di tirarla fuori dal frigo almeno un quarto d’ora prima di andare a tavola. Buon appetito!