L’omelette mediterranea e la sua versatilità

di
omelette

 

TEMPO: 35 minuti| COSTO: basso| DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA:SI | PICCANTE:NO | GLUTINE: NO | BAMBINI: SI

 

Le omelette sono un pasto veloce e ideale da servire come antipasto o come secondo. Molto spesso mi hanno risolto i pranzi dell’ultimo minuto, quelli in cui devi decidere in poco meno di 5 secondi ciò che devi portare in tavola e prepararlo in altrettanto poco tempo. Sono molto versatili, basta avere le uova in casa ed il gioco è fatto:  con delle patate si può creare una simil tortilla, dando uno sguardo al frigo o alla dispensa si può giocare con la fantasia mescolando ingredienti di fortuna. Questo è il caso dell’omelette mediterranea. Mettendo insieme patate, peperoni, funghie mozzarella è venuta fuori una vera e propria delizia.

Con l’omelette mediterranea porterete in tavola un piatto velocissimo e gustoso, ricco di sapore e con un potere fortemente saziante. Tra l’altro preparata seguendo la ricetta alla lettera, costituisce pure un piatto vegetariano. Se non doveste trovare di vostro gradimento i funghi sostituiteli con del buon prosciutto cotto a cubetti, o per un sapore più deciso con della pancetta.

Omelette mediterranea

Ingredienti per 4 persone:

5 patate piccole  pelate e tagliate a fette  | 1 cucchiaio di olio di oliva  | 1/2 cipolla media tritata  | 1 zucchina piccola tagliata a fette  | 1 peperone verde e 1 rosso tagliati a strisce sottili  | 5 funghi medi affettati  |  4 uova intere | 1 mozzarella | parmigiano grattugiato q.b, sale e pepe

LA PREPARAZIONE:

  1. Preriscaldate il forno a 190 gradi. Cuocete le patate in acqua bollente fino ad intenerirle.
    In una padella antiaderente, aggiungete 1/2 cucchiaio da tavola di olio di oliva, facendo in modo da ricoprire il fondo della padella, e riscaldate a fuoco medio.

    2.  

     

  2. Aggiungete la cipolla e fate friggere fino a che imbrunisce. Aggiungete le verdure e fate cuocere al salto fino a che si inteneriscono ma non imbruniscono.

    3.  

     

  3. In una scodella di dimensioni medie, battete leggermente le uova. il pepe, il sale, l’aglio tritato e la mozzarella tritata. Riversate la mistura di uova, mozzarella e sapori nella padella con le verdure cotte.

    4.  

     

  4. Aggiungete 1/2 cucchiaio da tavola di olio di oliva, cospargendolo uniformemente sul fondo, in un tegame o una pirofila da forno. Trasferite la mistura di patate e uova nel tegame. Cospargete con il parmigiano grattato e fate cuocere nel forno l’omelette così ottenuta fino a che e’ soda e dorata , per circa 20-30 minuti.

    5.  

     

[photo courtesy of Jon Juan]